Ingrediente pentru blat:
- 380 g făină + făină pentru pudrat
- 250 g margarină sau unt
- 200 g smântână cu 12% grăsime
- 1 ou
- Ulei pentru ungerea formelor
Pentru cremă:
- 150 g albușuri (aproximativ 5 bucăți) la temperatura camerei
- 120 g zahăr
- 240 g zahăr + apă pentru sirop
Mod de preparare:
- Folosiți făina, untul și smântâna pentru a pregăti un aluat neted, preferabil cu ajutorul unui robot de bucătărie. Înfășurați aluatul în folie și lăsați-l la frigider pentru câteva ore, ideal este să-l pregătiți cu o zi înainte.
- Ungeți formele de rulouri cu ulei sau unt și tapetați-le cu hârtie de copt. Preîncălziți cuptorul la 170 de grade Celsius și activați ventilatorul.
- Întindeți aluatul într-o foaie cu grosimea de aproximativ 2 mm și tăiați fâșii de aceeași lățime cu un cuțit bine ascuțit.
- Înfășurați fiecare fâșie de aluat pe un tub uns și așezați-o pe tavă.
- Coaceți rulourile timp de 12-15 minute, până când devin aurii și crocante. Lăsați-le să se răcească puțin înainte de a îndepărta cu grijă tuburile din formele de copt.
- Repetați acest proces până când terminați tot aluatul. Nu mai este necesar să ungeți tuburile metalice înainte de a înfășura aluatul data viitoare.
- Pentru cremă, bateți albușurile spumă cu 120 g zahăr până obțineți vârfuri tari.
- Pe aragaz, fierbeți 240 g zahăr cu apă până la o temperatură de 115-120 °C pentru a obține un sirop. Turnați treptat siropul fierbinte peste spuma de albușuri, amestecând continuu până când compoziția se răcește.
- Lăsați crema la frigider pentru un timp scurt înainte de a o pune într-o pungă de patiserie cu vârf neted.
- Umpleți rulourile cu cremă din ambele capete, asigurându-vă că sunt acoperite complet.
- Presărați cu zahăr pudră înainte de servire și lăsați-le să se odihnească cel puțin 1-2 zile pentru a se îmbiba cu arome.
Bucurați-vă de aceste delicioase rulouri cu unt și cremă de albușuri, perfecte pentru un desert rafinat și ușor de preparat!
