Ciorba de perișoare este o alegere delicioasă pentru prânz sau cină, apreciată de mulți. Fie că preferi o variantă dulce sau acrișoară, cu multe legume și carne tocată, este esențial să cunoști trucurile care îi dau un gust deosebit. Iată rețeta perfectă și ingredientul pe care trebuie să-l eviți pentru a nu strica savoarea ciorbei.
Rețetă de Ciorbă de Perișoare
Bunica Gherghina, faimoasă pe TikTok, împărtășește rețeta sa tradițională de ciorbă de perișoare, evidențiind un ingredient care nu trebuie adăugat niciodată.
Ingrediente Necesare:
- 500 g carne tocată
- Morcov
- Ceapă
- Păstârnac
- Ardei
- Roșii
- Ouă
- O lingură de orez
- Pătrunjel
- 500 ml borș
Mod de Preparare:
- Pregătirea legumelor: Toacă fin toate legumele. Într-o cratiță mare, adaugă 1.5 litri de apă și pune legumele la fiert.
- Prepararea perișoarelor: Într-un castron, amestecă carnea tocată cu puțină sare și două ouă. „Amestecați bine carnea cu ingredientele. Veți vedea ce ciorbă delicioasă iese!” recomandă bunica Gherghina.
- Adăugarea borșului și a roșiilor: După ce legumele sunt fierte, adaugă 500 ml de borș și roșiile tocate (aproximativ 6 bucăți).
- Adăugarea orezului: Adaugă o lingură de orez spălat bine. Este crucial să nu adaugi fidea, deoarece aceasta schimbă gustul tradițional al ciorbei de perișoare. „Nu se pune fidea! Doar orez se pune la ciorba de perișoare. Așa se face ciorba asta!”, explică bunica Gherghina.
- Adăugarea perișoarelor: Formează perișoarele și adaugă-le în ciorbă. Lasă ciorba să fiarbă încă o oră pentru ca perișoarele să se gătească bine.
- Finalizarea ciorbei: La final, toacă mărunt pătrunjelul și adaugă-l în ciorbă pentru un plus de aromă.
Trucuri pentru Perișoare Moi și Fragede
- Ingrediente proaspete: Folosește ingrediente proaspete, în special carne și ouă, pentru a asigura textura perfectă.
- Carne slabă: Evită carnea cu multă grăsime, deoarece perișoarele se pot destrăma în timpul fierberii.
- Orez spălat și hidratat: Spală bine orezul și lasă-l să se umfle înainte de a-l amesteca cu carnea.
- Amestecare temeinică: Amestecă bine carnea și orezul pentru a obține perișoare pufoase.
- Dimensiune mică: Formează perișoare mici, deoarece orezul se va umfla în timpul fierberii, mărindu-le.
Respectând aceste sfaturi, vei obține o ciorbă de perișoare delicioasă, exact cum își amintește bunica Gherghina. Evită fidea și bucură-te de gustul autentic al acestui preparat tradițional!
