Descoperă secretul unei creme de vanilie perfecte pentru torturi și prăjituri cu această rețetă detaliată.
Ingrediente:
- 500 ml lapte integral
- 6 gălbenușuri de ou
- 150 g zahăr
- 50 g făină
- 2 lingurițe extract de vanilie sau semințele de la o păstaie de vanilie
- O păstaie de vanilie (opțional)
- Un praf de sare
Instrucțiuni:
Prepararea Cremei:
- Amestecarea Ingredientelor de Bază: Bateți gălbenușurile cu zahărul și sarea într-un bol mare până obțineți o compoziție omogenă și spumoasă.
- Adăugarea Făinii: Încorporați treptat făina, amestecând bine după fiecare adăugare pentru a preveni formarea cocoloașelor.
Încălzirea Laptelui:
- Pregătirea Laptelui: Încălziți laptele într-o cratiță mare până aproape de punctul de fierbere. Dacă folosiți păstaie de vanilie, tăiați-o în lungime, scoateți semințele și adăugați-le în lapte împreună cu păstaia.
- Extracția Aromei: Lăsați laptele cu vanilie să fiarbă ușor la foc mic timp de 5-10 minute pentru a extrage aroma intensă a vaniliei.
Combinarea Ingredientelor:
- Îndepărtați Păstaia: Scoateți păstaia de vanilie din lapte.
- Adăugarea Laptelui Fierbinte: Turnați treptat laptele fierbinte peste amestecul de ou, zahăr și făină, amestecând continuu pentru a încorpora bine toate ingredientele.
Gătirea Cremei:
- Îngroșarea Cremei: Puneți cratița pe foc mediu și continuați să amestecați până când crema se îngroașă și începe să fiarbă ușor. Acest proces durează aproximativ 5-7 minute.
- Finalizarea: Îndepărtați cratița de pe foc și adăugați extractul de vanilie, amestecând bine.
Răcirea și Utilizarea:
- Răcirea: Lăsați crema să se răcească la temperatura camerei, apoi acoperiți-o cu folie alimentară sau hârtie pergament direct pe suprafața cremei pentru a preveni formarea crustei.
- Refrigerarea: Refrigerati crema pentru cel puțin 1-2 ore înainte de utilizare.
Secretul Perfecțiunii:
Extracția Aromei de Vanilie:
Utilizarea semințelor de vanilie sau a unei păstăi întregi în lapte încălzit este esențială pentru o aromă intensă și naturală de vanilie.
Îngroșarea Corectă:
Amestecați continuu pe foc mediu până când crema se îngroașă suficient și începe să fiarbă ușor, activând amidonul din făină pentru o consistență perfectă.
Răcirea Corectă:
Răciți crema la temperatura camerei și apoi refrigerati-o pentru cel puțin 1-2 ore. Acoperirea suprafeței cu folie alimentară sau hârtie pergament previne formarea crustei și condensului.
Proporțiile Corecte:
Respectarea proporțiilor exacte de ingrediente este crucială pentru textura și gustul final al cremei. Cantitățile precise de ouă, zahăr, făină și lapte asigură o cremă echilibrată și aromată.
Utilizare:
Această cremă de vanilie este ideală pentru a umple sau acoperi torturi, prăjituri sau alte deserturi, aducând o aromă bogată și cremoasă.
