Secretul Micilor Perfecți: Rețeta pentru Mici Delicioși și Suculenți

Ingrediente Necesare pentru Mici Perfecți

Carne tocată: vită, porc și/sau oaie (de preferință un amestec)
Usturoi: pisat
Condimente: sare, piper, cimbru, coriandru, chimen
Lichid: apă minerală sau supă de oase pentru un gust mai intens
Bicarbonat de sodiu

Pași pentru Preparare

Pasul 1: Pregătirea Amestecului de Carne

Amestecare:
- Într-un bol mare, combină carnea tocată cu usturoiul pisat și condimentele. Frământă bine amestecul pentru a obține o compoziție omogenă.
Adăugarea Bicarbonatului de Sodiu:
- La fiecare kilogram de carne, adaugă aproximativ 1 linguriță de bicarbonat de sodiu. Acesta va ajuta la frăgezirea cărnii și va conferi micilor o textură mai pufoasă.
Incorporarea Lichidului:
- Adaugă treptat apă minerală sau supă de oase, frământând continuu. De obicei, se adaugă între 200-250 ml de lichid pentru fiecare kilogram de carne, până când obții un amestec moale și suculent.

Pasul 2: Odihnirea Amestecului

Refrigerare:
- Lasă amestecul să stea la frigider pentru cel puțin 12 ore sau peste noapte. Aceasta permite aromelor să se întrepătrundă și carnea să devină mai fragedă.

Pasul 3: Modelare și Gătire

Modelarea Micilor:
- Modelează micii folosind mâinile umezite pentru a preveni lipirea amestecului de carne.
Gătirea pe Grătar:
- Gătește micii pe un grătar încins, întorcându-i regulat pentru a se rumeni uniform și a păstra suculența.

Beneficiile Bicarbonatului de Sodiu

Frăgezirea Cărnii: Bicarbonatul de sodiu ajută la descompunerea proteinelor, rezultând o carne mai fragedă.
Textură Pufoasă: Contribuie la o consistență mai ușoară și aerată a micilor.

Concluzie

Folosind bicarbonat de sodiu și lăsând compoziția să se odihnească, vei obține mici delicioși, frăgezi și suculenți, care vor fi cu siguranță apreciați de toți cei care îi gustă.