Ingrediente :
- Foi de varza murata 1 kg
- Carne tocata de porc 1 kg
- Sare
- Piper negru macinat 1 lingurita
- Cimbru uscat 2 lingurite
- Boia dulce 1 lingurita
- Foi de dafin 3-4 buc
- Bulion 200gr
- Orez 100gr
- Ceapa 2 buc
- Ulei 50 ml
- Costita afumata sau kaizer 300 gr
Mod de preparare:
Pasul 1. Alegeti frunzele mari si subtiri de varza murata sau subtiati-le pe cat posibil taind nervurile. Puneti-le cateva minute in apa rece pentru a se desara.
Pasul 2. Caliti ceapa taiata marunt, la foc mediu. Adaugati o lingurita de sare si caliti-o pana devine translucida, fara sa o rumeniti, aproximativ 3-4 minute. Adaugati orezul, spalat in prealabil in 2-3 ape si caliti-l impreuna cu ceapa timp de 2-3 minute.
Pasul 3. Intr-un bol incapator amestecati carnea de porc cu sare, piper negru macinat, cimbru uscat si boia dulce. Adaugati apoi orezul calit cu ceapa si amestecati foarte bine toata compozitia.
Pasul 4. Formati samalele punand cate o lingura de compozitie intr-o foaie de varza murata taiata la dimensiunea dorita.
Pasul 5. Acoperiti fundul oalei cu 2 linguri de ulei apoi o ceapa tocata marunt si varza tocata. Puneti un strat de costita afumata taiata felii apoi un strat de sarmale, apoi inca un strat de costita afumata si unul de sarmale.
Pasul 6. Peste ultimul strat de sarmale puneti din nou varza tocata si presarati cimbru, cateva foi de dafin si piper boabe. Adaugati bulionul si umpleti cu apa pana la nivel.
Pasul 7. Acoperiti cu doua trei frunze de varza si puneti oala la cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 150 min.
Pasul 8. Serviti cu ardei, smantana si mamaliguta. Va dorim pofta buna si spor la gatit reteta de sarmale in foi de varza murata.
