Ingrediente:
- Picioare de porc 3 buc
- Urechi de porc 3 buc
- Ciolan de porc 1 buc
- Foi de dafin
- Sare
- Piper negru boabe
- Morcov 3-4 buc
- Ceapa 1 buc
- Sfecla rosie 1 buc
- Usturoi 1 capatana
- Patrunjel verde
Mod de preparare:
Pasul 1. Intr-o oala de aproximativ 10-12 litri puneti carnea cu apa cat sa acopere si 3 lingurite de sare. Cand incepe sa fiarba luati spuma.
Pasul 2. Adaugati usturoiul, piperul boabe si 3-4 frunze de dafin. Lasati la fiert 1,5 ore cu capac. Adaugati apoi morcovul si ceapa si mai fierbeti inca o ora. (adaugati si sare daca mai este nevoie)
Pasul 3. Scoateti carnea si legumele intr-un castron si lasati sa se raceasca. Strecurati zeama si lasati sa raceasca apoi bagati la frigider pana se formeaza grasimea deasupra. Luati grasimea si puneti pe foc sa se topeasca din nou. O parte fierbeti cateva minute cu rondele de sfecla rosie ca sa coloram zeama si sa obtinem si o aroma fina de sfecla. Dupa ce s-a racit putin dezosati carnea si taiati urechile fasii subtiri.
Pasul 4. Din rondelele de sfecla puteti decupa stelute pentru decor. Din morcov puteti taia cubulete, rondele, stelute sau orice alta forma pentru decor .
Pasul 5. In castroane de sticla decorati pe fund cu morcov, patrunjel, sfecla. Puneti carnea si apoi zeama .
Pasul 6. Lasasti la frigider sa se inchege peste noapte. Puteti decora cu lamaie sau boia de ardei dulce.
Pasul 7. Va dorim pofta buna si spor la gatit reteta de idei de piftie/racituri.
