Ingrediente:
- Carne de miel cu os 1,5 Kg
- Ceapa uscata 2 buc
- Morcov 2 buc
- Ardei capia rosu 1 buc
- Telina radacina 1/2 buc
- Pastarnac 1 buc
- Sare
- Smantana 300 g
- Galbenus de ou 4 buc
- Bors 1 litru
- Ceapa verde 1 legatura
- Cimbru uscat 1 lingura
- Patrunjel verde 1 legatura
- Leustean verde 1 legatura
Pasul 1. Spalati bine carnea si puneti la fiert intr-o oala incapatoare cu apa cat sa o acopere. Adaugati putina sare si lasati pe foc pana incepe sa fiarba.
Pasul 2. Luati spuma de cateva ori pana nu se mai formeaza.
Pasul 3. Adaugati legumele (cepa, morcov, ardei, telina, pastarnac) taiate marunt si lasati sa fiarba 40 de minute cu capacul pus.
Pasul 4. Intr-o craticioara puneti borsul si lasati pe foc pana incepe sa fiarba. Puneti borsul peste ciorba dupa ce au trecut cele 40 de minute.
Pasul 5. Adaugati ceapa verde tocata rondele si tarhonul uscat. Lasati sa mai fiarba cu capacul pus inca 15 minute.
Pasul 6. Intr-un castron puneti smantana si cele 4 galbenusuri. Amestecati bine cu o furculita.
Pasul 7. Adaugati apoi pe rand cateva polonice de zeama din ciorba. (7-8 polonice)
Pasul 8. Dupa ce ati incorporat aproximativ 7-8 polonice, turnati compozitia in oala si amestecati putin.
Pasul 9. Tocati patrunjelul si leusteanul si puneti-le in oala cu ciorba.
Pasul 10. Opriti focul si lasati cateva minute sa se odihneasca. Serviti cald.
Pasul 11. Va dorim pofta buna si spor la gatit reteta de ciorba ardeleneasca de miel.
