Prepararea cârnaților acasă, în stil tradițional, reprezintă o artă culinară veche și apreciată. În acest articol vei găsi un ghid detaliat pentru a crea 25 de cârnați delicioși, cu un amestec de carne de porc și vită, îmbogățiți cu arome autentice. Această rețetă este ideală pentru a servi la o cină cu prietenii sau pentru a bucura familia într-o zi specială.
Ingrediente (pentru 25 de cârnați):
- 3 kg carne de porc mai grasă
- 1,5 kg carne de vită
- 3 capete de usturoi
- 1 lingură de cimbru uscat
- 2 linguri de boia dulce
- 1 lingură de boia iute
- 1 linguriță de piper
- Sare grunjoasă
- ½ linguriță de ienibahar
- Mate de porc
Metoda de preparare:
Pregătirea matelelor: Începe curățând matelele de porc și spălându-le cu atenție. Apoi, folosind dosul cuțitului sau o lingură de lemn, rașchetează-le ușor, având grijă să nu le deteriorezi. Separat, dizolvă o lingură cu vârf de sare grunjoasă în 300 ml de apă.
Tăierea și amestecarea cărnii: Taie carnea de porc și de vită în bucăți mici, apoi toacă-le fin și adaugă-le într-un vas mare. Zdrobește usturoiul, frecă-l cu puțină sare, adaugă puțină apă și amestecă bine.
Adaugă pasta de usturoi peste carnea tocată și apoi toate condimentele, în afară de sare. Amestecă bine și adaugă treptat saramura, framântând cu grijă. Lasă amestecul să se odihnească pentru a-și dezvolta aromele, ideal peste noapte.
Umplerea matelelor cu compoziția de carne: Asamblează mașina de tocat carne cu accesoriul special pentru cârnați. Ulterior, umple matelele cu amestecul de carne, având grijă să nu le umpli prea strâns pentru a evita spargerea lor.
Uscarea și maturarea: După umplere, cârnații se lasă să se usuce în bucătărie pentru câteva ore. Apoi, poți să-i așezi pe un balcon sau în alt spațiu răcoros pentru a-i lăsa să se usuce la rece.
Acum ești pregătit să savurezi cârnații proaspăt preparați, făcuți cu atenție și dedicare pentru detalii. Poftă bună!
Această rețetă tradițională cu siguranță va încânta papilele gustative ale celor dragi și te va ajuta să redescoperi bucuria gătitului în mod tradițional.
