Cu această prăjitură, am reușit să o impresionez pe soacra mea. De fiecare dată când vine în vizită, mă roagă să o pregătesc.
INGREDIENTE Pentru nucile caramelizate:
- 200 grame de nuci prăjite
- 10 linguri de zahăr
Pentru blat:
- 500 grame de nuci, migdale și alune prăjite (sau puteți folosi doar nuci)
- 16 albușuri de ou
- 32 linguri de zahăr (nu vârfuite)
- 2 esențe de rom
- Zeama de la o lămâie
- Extract de vanilie
- Un praf de sare
Pentru cremă:
- 500 grame de unt
- 16 gălbenușuri de ou
- 350 grame de zahăr
- 800 ml lapte rece
- 8 linguri de făină
- Zeama de la 3 lămâi
- Coaja de la 2 lămâi mari
- Extract de vanilie (sau esență)
MOD DE PREPARARE Desert prăjitura cu nuci caramelizate, cremă de vanilie și lămâie:
Am pus nucile, alunele și migdalele într-o tavă căptușită cu hârtie de copt și le-am copt la 200 de grade timp de aproximativ 15 minute sau până s-au rumenit ușor, având grijă să nu le ard.
După ce au fost coapte, le-am mărunțit la blender și le-am lăsat deoparte.
Am caramelizat zahărul într-un vas pe foc mic, amestecând continuu până s-a topit și a obținut o culoare aurie. Am adăugat nucile caramelizate (cele 200 de grame), am amestecat bine și le-am răsturnat pe folie de aluminiu pentru a se răci. Odată răcite, le-am măcinat până au devenit o pudră fină la blender.
Pentru blat, am bătut albușurile împreună cu un praf de sare și zahărul până au devenit spumoase, apoi am adăugat treptat esența de rom, vanilia și zeama de lămâie. Am amestecat această compoziție cu nucile, alunele și migdalele prăjite și mărunțite.
Am împărțit compoziția rezultată în 3 părți egale și am turnat fiecare porție într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Am copt fiecare strat pentru 20 de minute la 180 de grade.
După coacere, am transferat fiecare foaie pe un prosop de bucătărie umed pentru a le desprinde mai ușor de hârtia de copt.
Pentru cremă, untul a fost lăsat la temperatura camerei. Laptele a fost încălzit pe foc, iar gălbenușurile amestecate cu zahărul și laptele cald, adăugând făina treptat, amestecând până când crema s-a îngroșat. Am adăugat apoi coaja și zeama de lămâie și am mixat bine.
Am asamblat prăjitura punând straturi alternate de blat și cremă, presărând puțină pudră de nucă caramelizată între straturi. Am acoperit ultimul strat cu restul de nucă caramelizată și am refrigerat prăjitura până a doua zi.
Este o adevărată delicatesă! Am profitat de înflorirea salcamului japonez și am făcut o fotografie sub această frumusețe a naturii…
Sfaturi:
- Am dublat cantitățile pentru nucile caramelizate (mulțumesc Ramonei pentru rețetă).
- Prima foaie de prăjitură am lăsat-o direct în tavă pe hârtia de copt. Restul foilor le-am desprins cu atenție după ce am răsturnat totul peste prăjitură.
