Ingrediente pentru aluat (formă rotundă de 24 cm):
- 100 ml apă
- 100 ml lapte
- 1 praf de sare
- 70 g unt
- 140 g făină
- 4 ouă medii
Ingrediente pentru cremă:
- 150 g zahăr
- 50 g amidon de porumb (sau făină)
- 2 ouă
- 600 ml lapte
- 170 g unt
- 8 g zahăr vanilat
Instrucțiuni de preparare:
Pentru pregătirea aluatului, combinăm laptele, apa, sarea și untul într-o cratiță cu fundul gros. Amestecăm și fierbem compoziția până ajunge la punctul de fierbere. Adăugăm făina și amestecăm energic până obținem un aluat omogen. Lăsăm cratița pe foc timp de 1-2 minute până se formează o peliculă subțire de aluat pe pereții și la baza cratiței.
Transferăm aluatul într-un bol mare și lăsăm să se răcească puțin. Adăugăm ouăle pe rând, amestecând bine după fiecare adăugare. Transferăm jumătate din aluat în tava tapetată cu hârtie de copt. În timp ce primul blat se coace, acoperim aluatul rămas. Coacem la 200 de grade Celsius timp de 15-20 de minute, apoi reducem temperatura la 180 de grade Celsius și mai coacem timp de 10 minute. Este esențial să nu deschidem ușa cuptorului în timpul procesului de coacere. Coacerea poate varia în funcție de fiecare cuptor în parte. Procedăm similar și cu restul de aluat.
Pentru cremă, combinăm zahărul și zahărul vanilat într-o cratiță. Adăugăm amidonul și ouăle, amestecând bine. Turnăm laptele și punem cratița pe foc mic. Fierbem amestecul până se îngroașă și dă în clocot. Luăm cratița de pe foc, acoperim crema cu folie alimentară și o lăsăm să se răcească complet. Într-un bol separat, mixăm untul până devine pufos, apoi adăugăm treptat crema fiartă în unt, mixând bine după fiecare adăugare.
Asamblare: tapetăm pereții formei cu hârtie de copt și așezăm primul blat în ea. Întindem crema peste blat și acoperim cu al doilea blat. Dacă al doilea blat are goluri, îl întoarcem cu fața în jos, îl umplem cu cremă și îl așezăm peste stratul de cremă.
Refrigerăm prăjitura timp de 2 ore, apoi o transferăm pe un platou și presărăm zahăr pudră deasupra.
