Sarmalele reprezintă unul dintre cele mai iubite preparate tradiționale din România, fiind nelipsite de pe mesele românilor, mai ales în perioada sărbătorilor de iarnă. Este unul dintre acele preparate care strălucesc la fiecare masă festivă și aduc un sentiment de bucurie și confort. Cu toate acestea, multe gospodine sunt curioase să afle cât de mult orez se adaugă la 1 kilogram de carne pentru sarmale. Ei bine, iată un truc pentru a obține sarmalele perfecte!
Cantitatea de orez recomandată la 1 kilogram de carne pentru sarmale este de aproximativ 100 de grame. Această proporție asigură echilibrul perfect între ingredientele utilizate și gustul final al sarmalelor.
Iată și o rețetă detaliată pentru sarmale, inspirată de Sorin Bontea, juratul de la Chefi la Cuțite:
Ingrediente sarmale:
- 2 sau 3 kg de varză acră (în funcție de preferințe)
- 600 g carne tocată (amestec de porc și vită)
- jumătate de ceșcuță de orez
- 200 g ceapă
- ulei pentru prăjit
- costiță afumată
- 2 sau 3 linguri de bulion
- 2 sau 3 frunze de dafin
- cimbru
- mărar
- sare
- piper
Mod de preparare sarmale:
- Curățați varza de frunzele exterioare și alegeți frunzele potrivite pentru a împacheta carnea.
- Curățați și tocați mărunt ceapa. Căliți-o în ulei la foc mic și adăugați orezul spălat. Amestecați timp de două minute.
- Într-un castron mare, amestecați ceapa și orezul călite anterior cu carne tocată, piper, cimbru și mărar tocat. Un truc este adăugarea unei ceșcuțe de apă rece în amestec pentru a frăgezi carnea.
- Tocați frunzele mai mici de varză și așezați-le pe fundul cratiței în care veți fierbe sarmalele.
- Adăugați un rând de costiță și unul de sarmale, ultimul strat fiind de varză tocată. Completați cu bulion amestecat cu apă, frunze de dafin și boabe de piper.
- Lăsați la fiert la foc mic timp de două ore, adăugând apă ocazional pentru a împiedica lipirea sarmalelor.
Aceste sarmale vor delecta papilele gustative și vor fi apreciate de toți cei dragi în timpul sărbătorilor și nu numai! Pofta buna si spor la gatit reteta de sarmale !
