Pregătirea perfectă a cozonacului implică respectarea unor reguli esențiale. Descoperă câtă drojdie este necesară pentru a obține acel cozonac puțin crescut, aerat și savuros. Rețeta ideală și sfaturile de la bucătari pentru un cozonac de sărbători.
Un cozonac bine făcut reprezintă una dintre cele mai apreciate tradiții culinare din România. Preparatul, asociat atât cu Crăciunul, cât și cu Paștele, emană o aromă inconfundabilă și aduce mereu aminte de momente speciale. Totuși, pentru a obține un cozonac reușit, este crucial să urmezi câteva sfaturi esențiale.
Câtă drojdie se pune în cozonac?
Regula de aur pentru un cozonac perfect este proporția corectă de drojdie. Această componentă este esențială pentru creșterea și coacerea cozonacului. Bucătarii recomandă utilizarea a 7 grame de drojdie uscată sau 25 de grame de drojdie proaspătă la fiecare 500 de grame de făină. E important să nu exagerezi cu cantitatea de drojdie, deoarece acest lucru ar putea avea efecte negative asupra cozonacului.
Secretele pentru a obține cozonaci mari și pufoși
Pentru a asigura un cozonac perfect, toate ingredientele ar trebui să fie la temperatura camerei. Această metodă permite aluatului să fie frământat corect și să crească la dimensiunea potrivită pentru a obține un cozonac pufoas și plin de volum.
Rețeta veche de 50 de ani care a trecut proba timpului
Astazi împărtășim o rețetă memorabilă de cozonac, subliniind importanța untului care transformă textura și gustul cozonacului. Iată ingredientele și modul de preparare:
Ingrediente:
- 1 kg de făină
- 250 grame de zahăr
- 450 ml de lapte
- 5 ouă
- 50 grame de drojdie proaspătă sau 14 g uscată
- 300 grame unt
- Un praf de sare
Umplutură:
- 500 grame de nucă
- 200 grame de rahat
- 150 grame de ciocolată belgiană
- 30 grame de portocală confiată
- 30 grame de coajă de lămâie
- Stafide
Mod de preparare cozonac:
Se cerne făina într-un vas. Drojdia se dizolvă într-un amestec de lapte călduț, zahăr și făină, lăsându-se să crească până își dublează volumul. Restul de lapte se încălzește cu zahărul, se răcește apoi se amestecă cu gălbenușurile de ou. Se toarnă acest amestec peste făină, adăugând și maiaua și sarea, urmând ingredientul-cheie: untul topit. Aluatul se frământă până devine elastic.
Se adaugă portocala confiată și se acoperă aluatul cu un prosop curat pentru o oră. În timp ce aluatul dospește, pregătește umplutura din nucă măcinată, ciocolată topită, stafide și coajă de lămâie. Se împarte aluatul în două și se întinde pe suprafața unsă cu ulei. Umplutura se distribuie uniform, iar aluatul se rulează și se așază în tavă. Se mai lasă la dospit încă o oră, se unge cu ou bătut, apoi se coace la 170 de grade pentru aproximativ 45 de minute.
Urmează aceste sfaturi și rețete pentru a pregăti un cozonac desăvârșit și delicios, menit să încânte întreaga familie în perioadele de sărbători! Pofta buna si spor la gatit reteta de cozonac!
