Secretele unui Cozonac Pufos și Aromat Revelate de Expertul Mariana Murariu
Mariana Murariu, expertă în gastronomie și cunoscută sub numele de “Regina cozonacilor”, împărtășește cele mai bune practici pentru obținerea unor cozonaci delicioși și pufoși.
Pentru a prepara cozonacii acasă, este vital să respectăm procedurile corecte. Este recomandat să avem ingredientele la temperatura camerei și să evităm schimbările bruște de temperatură în timpul procesului de framantare.
Ingrediente:
- 1 kg făină
- 5 ouă (doar galbenusurile pentru aluat, albusurile pentru umplutură)
- 250 g zahăr
- Lapte (aproximativ 1/4 – 1/2 litru)
- 100 ml ulei pentru framantat
- 50 g drojdie
- Esențe (coajă de lămâie și portocale, vanilie, rom)
- Un praf de sare
Umplutura:
- Zahăr cu cacao și nucă măcinată
- Rahat și stafide, în funcție de preferințe.
Pentru a obține aluatul perfect, trebuie să urmăm cu strictețe pașii de preparare. Este crucial să nu folosim făină sau lapte reci și să ne asigurăm că drojdia este proaspătă pentru a garanta creșterea adecvată a aluatului.
După prepararea aluatului, acesta trebuie lăsat să se odihnească și să crească corespunzător. Mariana Murariu recomandă să evităm deschiderea ușii cuptorului în primele 30 de minute de coacere, pentru a nu afecta procesul de creștere al cozonacilor.
Pentru a încheia prepararea, cozonacii se introduc în cuptor și se coc aproximativ 45 de minute, până când devin aurii și rumeniți. Se recomandă să se utilizeze o tavă tapetată cu hârtie de copt sau unsă cu ulei și făină pentru a preveni lipirea. De asemenea, se poate adăuga un strat subțire de ou și zahăr pentru un finisaj crocant și delicios.
Urmând aceste sfaturi și proceduri, veți obține cozonaci pufoși, aromati și deliciosi, care vor încânta întreaga familie în timpul sărbătorilor și nu numai.
