Perfecte pentru perioada postului sau pentru cei care preferă preparatele vegetariene, aceste sarmale vor fi o surpriză culinară deosebită.
Ingrediente necesare:
- 1 varză murată mare
- 450 g ciuperci champignon
- 1 morcov mare, ras fin
- 1 felie mică de țelină rasă
- 1 ceapă mare, tocată fin
- 130 g orez
- 300 ml suc de roșii
- 3 linguri pastă de roșii
- 1-3 frunze de dafin
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1/2 legătură de pătrunjel verde tocat mărunt
- Sare
- Piper proaspăt măcinat
- Boabe de piper
- 2 crenguțe de cimbru
- 1 praf de oregano
- 2-3 linguri ulei
- Apă fierbinte
Mod de preparare:
- Călim ceapa tocată fin în 2-3 linguri de ulei până devine sticloasă. Adăugăm jumătate din morcovul ras și călim împreună încă 1 minut. Apoi adăugăm ciupercile tocate mărunt și continuăm să călim până se înmoaie puțin. Adăugăm orezul bine spălat și scurs, cimbrul, sare, piper și pătrunjelul tocat mărunt. Mai ținem pe foc încă 1-2 minute.
- Luăm frunza de varză în mână și punem compoziția de ciuperci și orez – aproximativ o lingură – pe lățimea frunzei, lăsând aproximativ 2 cm liberi la un capăt și la celălalt al frunzei. Rulăm sarmalele și introducem capătul îngust înăuntru pentru a nu se desface în timpul fierberii.
- Tăiem câteva frunze de varză julien și le punem pe fundul oalei, împreună cu restul de morcov ras și țelină rasă fin. Amestecăm sucul de roșii cu pasta de roșii și punem aproximativ o treime din cantitate peste varza julien. Apoi începem să aranjam sarmalele cu ciuperci și orez, adăugând crenguțe de cimbru și presărând puțin oregano uscat.
- După ce am terminat de aranjat sarmalele, turnăm restul de suc de roșii, mai punem un strat de varză tăiată julien și boabele de piper. Adăugăm uleiul și apă fierbinte până la nivelul sarmalelor.
- Fierbem timp de aproximativ 30 de minute la foc mediu-mic, cu capacul pus și având grijă să completăm cu apă, dacă este necesar. După acest interval, le dăm la cuptor pentru 45-50 de minute (în cuptorul preîncălzit la 200 de grade Celsius). Se servesc calde și sunt gata de savurat!
