Ingrediente necesare:
- 1 kg brânză de vaci
- 8 gălbenușuri
- 8 albușuri
- 230 g unt
- 380 g zahăr
- 2 g vanilie
- 3 linguri amidon
- 100 g stafide
- 250 g făină
- 1 vârf de linguriță sare
- 1 ou
Cum se prepară?
- Într-un castron, amestecăm 120 de grame de unt cu 120 de grame de zahăr. Adăugăm 1 ou, vanilia, făina și frământăm până obținem un aluat moale și fraged. Se acoperă și se lasă la frigider pentru aproximativ 60 de minute.
- După o oră, jumătate din aluat se întinde într-o foaie subțire și se așează într-o tavă acoperită cu hârtie de copt. Se lasă la frigider încă 30 de minute, apoi se coace la 180 de grade Celsius timp de 15 minute.
- Pentru umplutură, mărunțim brânza folosind un blender.
- În alt castron, amestecăm untul rămas cu 200 de grame de zahăr. Adăugăm gălbenușurile treptat, unul câte unul, și câte o lingură de brânză mărunțită, amestecând bine după fiecare adăugare.
- Batem albușurile cu sarea și zahărul rămas până obținem o spumă densă. Adăugăm stafidele și continuăm să amestecăm.
- Adăugăm treptat albușurile la compoziția pregătită anterior și amestecăm cu grijă, de jos în sus, într-o singură direcție. Apoi, turnăm uniform amestecul obținut peste blatul deja copt.
- Cealaltă jumătate de aluat rămasă se întinde într-o foaie subțire și se adaugă deasupra compoziției.
- Se coace la 180 de grade Celsius timp de 50 de minute, apoi se lasă să se răcească aproximativ 60-90 de minute (1-2 ore) înainte de a fi servit.
