Bougatsa este o plăcintă grecească tradițională, recunoscută pentru savoarea sa unică și textura crocantă. Deși originară din nordul Greciei, în special din Salonic, acest preparat a câștigat popularitate în întreaga țară și poate fi gătit cu ușurință acasă. Dacă vrei să aduci gustul autentic grecesc în bucătăria ta, iată câteva dintre cele mai populare rețete de bougatsa!
Ce Este Bougatsa?
Bougatsa este un produs de patiserie apreciat în întreaga Grecie, cunoscut pentru aluatul său crocant și umplutura delicioasă. Deși rădăcinile sale datează din antichitate, bougatsa a devenit parte integrantă a culturii grecești moderne. Acest preparat este ideal atât pentru micul dejun, cât și pentru o gustare rapidă, fiind adesea asociat cu momentele de socializare.
Ingrediente și Variante
Bougatsa este realizată din foi subțiri de aluat filo, care sunt unse generos cu unt sau ulei pentru a obține textura sa crocantă caracteristică. Cea mai cunoscută variantă este cea cu cremă de lapte dulce, dar există și versiuni cu brânză feta, spanac, carne sau chiar mere. Fiecare regiune a Greciei are propria interpretare a acestei plăcinte, adaptând rețeta în funcție de ingredientele locale și tradițiile culinare.
Metode de Preparare
Există două moduri principale de a pregăti bougatsa: fie se coace o plăcintă mare care se taie ulterior în porții, fie se fac plăcinte individuale, fiecare metodă având propriile avantaje. Indiferent de metoda aleasă, cheia succesului constă în ungerea fiecărei foi de aluat filo cu unt pentru a obține o crustă crocantă.
Sfaturi pentru o Bougatsa Perfectă
- Aluatul filo: Pentru a obține o crustă perfect crocantă, fiecare foaie de aluat trebuie unsă cu unt topit sau ulei.
- Umplutura: Asigură-te că umplutura nu este prea lichidă pentru a preveni înmuierea aluatului. Crema sau amestecul de brânză trebuie să fie bine închegat.
- Coacerea: Coace bougatsa la o temperatură moderată (180-200°C) pentru a obține o culoare aurie și o coacere uniformă.
Rețeta Clasică de Bougatsa cu Cremă de Vanilie
Ingrediente:
- 500 g foi de aluat filo
- 1 litru lapte
- 200 g zahăr
- 100 g unt
- 100 g griș
- 4 ouă
- 1 linguriță esență de vanilie
- Zahăr pudră și scorțișoară pentru decor
Mod de Preparare:
- Prepararea cremei:
- Într-o cratiță mare, încălzește 1 litru de lapte la foc mediu.
- Adaugă 200 g de zahăr și 100 g de unt în laptele fierbinte, amestecând continuu până când se topesc complet.
- În timp ce amesteci constant, presară treptat 100 g de griș în lapte. Continuă să amesteci până când compoziția se îngroașă și devine o cremă omogenă.
- Odată ce crema este gata, ia cratița de pe foc și încorporează 4 ouă bătute și 1 linguriță de esență de vanilie. Amestecă bine până la omogenizare.
- Asamblarea plăcintei:
- Unge o tavă de copt cu unt topit.
- Așază în tavă 6-7 foi de aluat filo, unse fiecare cu unt. Asigură-te că marginile foilor atârnă puțin peste marginea tăvii.
- Toarnă crema de vanilie peste foile de aluat și întinde-o uniform.
- Acoperă crema cu alte 6-7 foi de aluat filo, unse fiecare cu unt.
- Coacerea:
- Preîncălzește cuptorul la 180°C.
- Coace bougatsa timp de 45 de minute sau până când plăcinta devine aurie și crocantă.
- Servirea:
- După coacere, lasă bougatsa să se răcească ușor.
- Tăiați în bucăți și presărați zahăr pudră și scorțișoară deasupra înainte de servire.
Bougatsa cu Feta
Ingrediente:
- 500 g foi de aluat filo
- 150 g unt topit
- 400 g brânză feta
- 2 ouă
- 200 g iaurt grecesc
- Piper negru după gust
Mod de Preparare:
- Pregătirea umpluturii:
- Într-un bol mare, sfărâmă 400 g de brânză feta cu o furculiță.
- Adaugă 2 ouă bătute și 200 g de iaurt grecesc, amestecând până la omogenizare.
- Condimentează amestecul cu piper negru după gust.
- Asamblarea plăcintei:
- Unge o tavă de copt cu unt topit.
- Așază în tavă 6-7 foi de aluat filo, unse fiecare cu unt.
- Întinde uniform amestecul de brânză feta peste foi.
- Acoperă cu alte 6-7 foi de aluat filo, unse fiecare cu unt.
- Coacerea:
- Preîncălzește cuptorul la 190°C.
- Coace bougatsa timp de 40-45 de minute sau până când devine aurie și crocantă.
- Servirea:
- Tăiați plăcinta în bucăți și serviți-o caldă.
Bougatsa cu Spanac și Brânză
Ingrediente:
- 500 g foi de aluat filo
- 150 g unt topit
- 500 g spanac proaspăt
- 300 g brânză feta
- 4 fire de ceapă verde, tocate
- 2 ouă
- 1 legătură mărar tocat
- Sare și piper după gust
Mod de Preparare:
- Pregătirea umpluturii:
- Într-o tigaie mare, gătește 500 g de spanac până se înmoaie. Scurge excesul de apă.
- Într-un bol mare, amestecă spanacul gătit cu 300 g de brânză feta sfărâmată, 4 fire de ceapă verde tocate, 2 ouă bătute și o legătură de mărar tocat.
- Condimentează cu sare și piper după gust.
- Asamblarea plăcintei:
- Unge o tavă de copt cu unt topit.
- Așază în tavă 6-7 foi de aluat filo, unse fiecare cu unt.
- Întinde uniform amestecul de spanac și brânză peste foi.
- Acoperă cu alte 6-7 foi de aluat filo, unse fiecare cu unt.
- Coacerea:
- Preîncălzește cuptorul la 180°C.
- Coace bougatsa timp de 40 de minute sau până când plăcinta devine aurie și crocantă.
- Servirea:
- Tăiați plăcinta în bucăți și serviți-o caldă.
Bougatsa cu Carne
Ingrediente:
- 500 g foi de aluat filo
- 200 g unt topit
- 500 g carne tocată (vită sau porc)
- 1 ceapă mare, tocată mărunt
- 2 căței de usturoi, tocați
- 200 g roșii tocate
- 1 linguriță scorțișoară
- 1/2 linguriță cuișoare măcinate
- Sare și piper după gust
- 2 linguri ulei de măsline
Mod de Preparare:
- Pregătirea umpluturii:
- Într-o tigaie mare, încălzește 2 linguri de ulei de măsline la foc mediu.
- Adaugă 1 ceapă mare tocată mărunt și 2 căței de usturoi tocați, gătește până se înmoaie.
- Adaugă 500 g carne tocată și gătește până se rumenește.
- Adaugă 200 g roșii tocate, 1 linguriță scorțișoară, 1/2 linguriță cuișoare măcinate, sare și piper după gust. Gătește la foc mic timp de 20 de minute.
- Asamblarea plăcintei:
- Unge o tavă de copt cu unt topit.
- Așază în tavă 6-7 foi de aluat filo, unse fiecare cu unt.
- Întinde uniform amestecul de carne peste foi.
- Acoperă cu alte 6-7 foi de aluat filo, unse fiecare cu unt.
- Coacerea:
- Preîncălzește cuptorul la 180°C.
- Coace bougatsa timp de 45 de minute sau până când plăcinta devine aurie și crocantă.
- Servirea:
- Tăiați plăcinta în bucăți și serviți-o caldă.
Bougatsa cu Mere
Ingrediente:
- 500 g foi de aluat filo
- 200 g unt topit
- 1 kg mere
- 150 g zahăr
- 1 linguriță scorțișoară
- 1/2 linguriță nucșoară
- Sucul de la 1 lămâie
- 100 g stafide (opțional)
- 50 g pesmet
Mod de Preparare:
- Pregătirea umpluturii:
- Curăță și taie 1 kg de mere în cuburi mici.
- Pune merele într-un bol mare și amestecă-le cu 150 g de zahăr, 1 linguriță de scorțișoară, 1/2 linguriță de nucșoară și sucul de la 1 lămâie.
- Adaugă 100 g de stafide (opțional) și 50 g de pesmet. Amestecă bine.
- Asamblarea plăcintei:
- Unge o tavă de copt cu unt topit.
- Așază în tavă 6-7 foi de aluat filo, unse fiecare cu unt.
- Întinde uniform amestecul de mere peste foi.
- Acoperă cu alte 6-7 foi de aluat filo, unse fiecare cu unt.
- Coacerea:
- Preîncălzește cuptorul la 180°C.
- Coace bougatsa timp de 45 de minute sau până când plăcinta devine aurie și crocantă.
- Servirea:
- Tăiați plăcinta în bucăți și serviți-o caldă, eventual cu un strop de zahăr pudră deasupra.
Concluzie
Bougatsa este o plăcintă versatilă, cu multiple variante de umplutură, care poate fi adaptată în funcție de preferințele personale. Fie că alegi o rețetă dulce sau sărată, urmează instrucțiunile detaliate de mai sus pentru a obține o plăcintă crocantă, aromată și autentic grecească, care va aduce o parte din Grecia în bucătăria ta.
