Aflarea proporțiilor corecte de sare pentru saramura destinată brânzei poate face diferența în păstrarea și maturarea acesteia. Dacă ai fi știut aceste informații mai devreme, prepararea brânzei ar fi fost mult mai simplă. Iată ghidul detaliat pentru a obține saramura perfectă pentru brânza ta.
Proporția Standard de Sare pentru Saramură
Pentru a crea o saramură eficientă în conservarea brânzei, o concentrație de 10% este ideală. Aceasta înseamnă că pentru fiecare litru de apă, se adaugă 100 de grame de sare neiodată.
Ingrediente:
- 1 litru de apă
- 100 grame de sare neiodată (aproximativ 5-6 linguri)
Instrucțiuni pentru Prepararea Saramurii:
- Încălzirea apei: Într-o oală mare, adaugă 1 litru de apă și 100 de grame de sare neiodată.
- Dizolvarea sării: Pune oala pe foc și încălzește apa până când sarea se dizolvă complet. Nu este necesar să fierbi apa, ci doar să o încălzești suficient pentru a dizolva sarea.
- Răcirea saramurii: După ce sarea s-a dizolvat complet, lasă saramura să se răcească la temperatura camerei.
Utilizarea Saramurii:
- Transferul saramurii: Transferă saramura într-un recipient curat și sterilizat.
- Adăugarea brânzei: Pune brânza în saramură, asigurându-te că este complet scufundată.
- Depozitare: Păstrează brânza în saramură la frigider. Saramura va ajuta la conservarea și maturarea brânzei, menținându-i textura și aroma.
Sfaturi Suplimentare:
- Verificarea concentrației: Poți folosi un hidrometru pentru saramură pentru a verifica concentrația. Pentru o saramură de 10%, densitatea ar trebui să fie aproximativ 1.070.
- Ajustarea sării: Dacă preferi brânza mai puțin sărată, poți ajusta cantitatea de sare. În cazul în care brânza devine prea sărată, o poți înmuia în apă proaspătă înainte de consum.
- Utilizarea sării neiodate: Folosește sare neiodată, deoarece iodul poate afecta textura și gustul brânzei.
Prin urmarea acestor pași și menținerea proporțiilor corecte, vei obține o saramură perfectă pentru conservarea și maturarea brânzei, păstrându-i calitățile și prelungindu-i durata de viață.
