Ingrediente Necesare pentru 25 de Cârnați
- 3 kg carne de porc mai grasă
- 1,5 kg carne de vită
- 3 căpățâni de usturoi
- 1 lingură cimbru uscat
- 2 linguri boia dulce
- 1 lingură boia iute
- 1 linguriță piper
- Sare grunjoasă
- ½ linguriță ienibahar
- Mațe de porc
Mod de Preparare
- Pregătirea Mațelor: Curățați și spălați bine mațele de porc. Răzuiți-le cu dosul unui cuțit sau cu o lingură de lemn, având grijă să nu le rupeți. Într-un bol separat, dizolvați o lingură cu vârf de sare grunjoasă în 300 ml de apă.
- Pregătirea Cărnii: Tăiați carnea de porc și de vită în bucăți mici, tocați-o și puneți-o într-un vas mare. Pisați usturoiul și frecați-l cu un praf de sare, adăugând puțină apă pentru a obține o pastă omogenă. Turnați această pastă peste carne și adăugați toate condimentele, cu excepția sării. Amestecați bine și adăugați treptat saramura, frământând bine compoziția. Lăsați amestecul să se aromatizeze peste noapte.
- Umplerea Cârnaților: Montați pâlnia pentru cârnați la mașina de tocat și umpleți mațele cu amestecul de carne. Aveți grijă să nu fie prea dens umplute, deoarece se pot sparge în timpul uscării. După umplere, lăsați cârnații atârnați câteva ore în bucătărie pentru a se usca puțin. Apoi, scoateți-i pe balcon sau într-un loc rece și înșirați-i pe sârmă pentru a se zvânta complet.
Sfaturi pentru Cârnați de Casă Perfecți
- Aromatizare: Lăsați carnea amestecată cu condimente să se odihnească peste noapte pentru a permite aromelor să se întrepătrundă bine.
- Uscare: Este esențial să lăsați cârnații să se usuce bine înainte de a-i depozita pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor.
Poftă bună și succes la prepararea cârnaților de casă!
