Sarmalele sunt un preparat tradițional românesc, adorat de oameni din întreaga lume și nelipsite de pe mesele românilor, mai ales în timpul sărbătorilor. Un aspect esențial pentru a obține sarmale perfecte este proporția corectă de orez la carne. Iată un truc simplu care te va ajuta să gătești sarmale delicioase!
Proporția Ideală de Orez pentru Sarmale
Pentru a obține sarmale perfecte, este important să știi cât orez să folosești. În general, la 1 kilogram de carne tocată se adaugă aproximativ 100 de grame de orez. Această proporție asigură o textură echilibrată și un gust delicios.
Rețeta de Sarmale a lui Sorin Bontea
Ingrediente:
- 2-3 kg varză acră (în funcție de preferințe)
- 600 grame carne tocată de porc și vită (amestec)
- Jumătate de ceașcă de orez (aproximativ 100 grame)
- 200 grame ceapă
- Ulei pentru prăjit
- Costiță afumată
- 2-3 linguri bulion
- 2-3 frunze de dafin
- Cimbru
- Mărar
- Sare
- Piper
Metodă de Preparare:
1. Pregătirea Verzei:
- Curăță varza de frunzele exterioare și de cotoare. Dacă varza este prea sărată sau acră, spal-o în apă călduță sau las-o la desărat cu o oră înainte de gătit.
2. Prepararea Umpluturii:
- Toacă ceapa mărunt și călește-o în ulei la foc mic. Adaugă orezul spălat și lasă-l la foc mic două minute, amestecând continuu.
- Într-un castron mare, amestecă ceapa și orezul călit cu piper, cimbru și mărar tocat. Un truc de la Sorin Bontea este să adaugi și o ceșcuță de apă rece în amestec pentru a frăgezi carnea.
3. Umplerea și Împachetarea Sarmalelor:
- Alege frunzele de varză potrivite pentru împachetat. Frunzele mai mici se toacă și se pun pe fundul cratiței în care vor fierbe sarmalele.
- Umple frunzele de varză cu amestecul de carne și orez, formând sarmalele.
- Așază un strat de varză tocată și costiță afumată pe fundul cratiței, urmat de un strat de sarmale. Repetă până umpli cratița, ultimul strat fiind de varză tocată.
4. Gătirea Sarmalelor:
- Adaugă bulion amestecat cu puțină apă, frunze de dafin și boabe de piper.
- Fierbe sarmalele la foc mic timp de două ore. Pentru a evita lipirea, adaugă apă și învârte oala din când în când.
Sfaturi pentru Sarmale Perfecte
- Alegerea Verzei: Optează pentru varză murată de calitate, care nu este prea sărată sau acră.
- Amestecul de Carne: Un mix de carne de porc și vită oferă un gust echilibrat.
- Condimente: Nu uita de cimbru și mărar, care adaugă o aromă distinctă.
- Controlul Fierberii: Monitorizează fierberea și adaugă apă la nevoie pentru a evita lipirea.
Cu aceste sfaturi și proporția corectă de orez, vei reuși să gătești sarmale delicioase și perfecte de fiecare dată!
