„Poale-n brâu” sunt mai mult decât simple plăcinte; ele reprezintă tradiția și ospitalitatea moldovenească. Denumirea provine de la forma unică a plăcintelor, care amintește de modul în care femeile își ridicau marginile șorțurilor sau fustelor și le prindeau la brâu în timpul muncii. Această metodă asigură păstrarea umpluturii în interior și conferă plăcintelor aspectul lor distinctiv.
Ingrediente
Pentru aluat:
- 500 g făină
- 250 ml lapte călduț
- 1 cubuleț de drojdie proaspătă (25 g) sau 1 plic de drojdie uscată (7 g)
- 2 ouă
- 100 g zahăr
- 100 g unt topit
- un praf de sare
Pentru umplutură:
- 500 g brânză de vaci
- 2 ouă
- 100 g zahăr
- 50 g stafide (opțional)
- 1 plic zahăr vanilat
- coajă rasă de la o lămâie
Mod de preparare
Prepararea aluatului:
- Activare drojdie: Dizolvă drojdia în laptele călduț, adăugând o linguriță de zahăr și lăsând amestecul să stea 10 minute, până se activează și formează bule.
- Combinare ingrediente uscate: Într-un bol mare, amestecă făina cu sarea și zahărul.
- Adăugare ingrediente lichide: Adaugă ouăle bătute, untul topit și amestecul de drojdie.
- Frământare aluat: Frământă aluatul până devine elastic și omogen.
- Dospire: Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul să dospească într-un loc cald, timp de aproximativ o oră, până își dublează volumul.
Prepararea umpluturii:
- Amestecare: Într-un bol, combină brânza de vaci cu ouăle, zahărul, zahărul vanilat și coaja rasă de lămâie. Dacă dorești, poți adăuga și stafide.
Formarea plăcintelor:
- Împărțire aluat: Împarte aluatul dospit în bucăți egale și întinde fiecare bucată într-o formă rotundă, cu diametrul de aproximativ 10-15 cm.
- Adăugare umplutură: Pune o lingură generoasă de umplutură în centrul fiecărei foi de aluat.
- Formare plăcinte: Ridică marginile aluatului spre centru, strângându-le și răsucindu-le pentru a forma un „brâu” în jurul umpluturii.
Coacerea:
- Pregătire tavă: Așază plăcintele într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
- Ultima dospire: Lasă-le să mai dospească timp de 15-20 de minute.
- Coacere: Încinge cuptorul la 180°C și coace plăcintele timp de 25-30 de minute, până devin aurii și frumos rumenite.
Servire
Plăcintele „poale-n brâu” se servesc atât calde, cât și reci, fiind perfecte ca desert sau gustare. Sunt apreciate pentru gustul autentic și textura pufoasă a aluatului, combinată cu umplutura cremoasă și aromată.
Aceste plăcinte tradiționale sunt o adevărată delicatesă, reprezentând ospitalitatea și rafinamentul bucătăriei moldovenești. Bucură-te de o experiență culinară autentică și savurează fiecare moment!
