Ingrediente Necesare
- 1 kg brânză de vaci
- 8 ouă
- 400 g zahăr
- 260 g unt
- Coajă de lămâie
- 60 g stafide
- 2 linguri griș
- 6 linguri smântână
- 2 linguri pudră de cacao
Mod de Preparare
Pregătirea Brânzei:
- Trecerea brânzei prin sită:
- Treceți brânza de vaci printr-o sită pentru a obține o textură fină și uniformă.
Prepararea Compoziției:
- Separarea ouălor:
- Separați gălbenușurile de albușuri.
- Bătutul gălbenușurilor cu zahăr:
- Bateți gălbenușurile cu zahărul până devin cremoase.
- Hidratarea stafidelor:
- Puneți stafidele într-un bol cu apă pentru a le hidrata.
- Amestecul principal:
- Adăugați coaja de lămâie, grișul, untul topit și stafidele hidratate în compoziția de gălbenușuri. Amestecați bine și încorporați brânza de vaci fină.
Prepararea Spumei de Albușuri:
- Bătutul albușurilor:
- Bateți albușurile până obțineți o spumă tare și stabilă.
Înglobarea Albușurilor:
- Amestecarea albușurilor:
- Încorporați treptat spuma de albușuri în compoziția de brânză, amestecând ușor de sus în jos pentru a păstra aerarea și volumul.
Coacerea:
- Turnarea compoziției:
- Turnați compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
- Coacerea:
- Coaceți la 180°C timp de 40 de minute, până când cheesecake-ul este ferm și ușor auriu.
Prepararea Glazurii:
- Amestecarea ingredientelor:
- Într-un vas, amestecați 4 linguri de zahăr cu 2 linguri de unt și încălziți la foc mic.
- Adăugarea smântânei și a pudrei de cacao:
- Adăugați smântâna și pudra de cacao, amestecând continuu până obțineți o glazură fină și omogenă.
Decorarea:
- Turnarea glazurii:
- După ce cheesecake-ul s-a copt și s-a răcit, turnați glazura de cacao deasupra și lăsați să se întărească.
Savurați acest cheesecake delicios cu brânză de vaci și stafide, perfect pentru orice ocazie specială!
