Ingrediente:
Aluat de ciocolată:
- 290 g făină
- 200 g zahăr
- 30 g cacao
- 1 lingură scorțișoară sau condimente pentru turta dulce
- 200 g unt
- 2 lingurițe praf de copt
- 4 ouă
- 200 ml apă
Crema de brânză:
- 1 kg brânză de vaci
- 4 ouă
- 150 g unt
- 2 plicuri budincă (sau aceeași cantitate de amidon)
- 180 g zahăr
- coaja de la 1 lămâie
Mod de preparare:
Aluat de ciocolată:
- Într-o tigaie, adăugați untul, zahărul, cacaoa și apa. Pe foc mic, topiți amestecul, amestecând până dă în clocot.
- Turnați într-un bol și lăsați să se răcească la temperatura camerei.
- Adăugați un praf de sare la albușuri și bateți cu un mixer până obțineți o spumă albă și luxuriantă.
- Adăugați scorțișoara la cacaoa topită, amestecați cu mixerul până se omogenizează, adăugați 4 gălbenușuri și amestecați din nou. Apoi turnați făina cu praful de copt și amestecați cu un mixer.
- Adăugați treptat masa de albușuri și amestecați cu o spatulă.
Crema de brânză:
- Bateți albușurile cu un praf de sare cu un mixer până obțineți o spumă albă și luxuriantă.
- Într-un castron separat, combinați gălbenușurile de ou, untul, zahărul și zahărul vanilat. Amestecați cu un mixer.
- Macinați brânza cu un mixer sau treceți-o prin sită fină.
- Adăugați treptat brânza și amestecați cu un mixer. Pentru aromă, adăugați coaja de la o lămâie și budinca.
- La final, adăugați masa de albușuri și amestecați ușor cu o spatulă până se omogenizează.
- Într-o formă acoperită cu hârtie de copt, turnați jumătate din aluatul de ciocolată. Întindeți crema de brânză aleatoriu cu o lingură deasupra, fără a o nivela. Acoperiți cu a doua parte din aluatul de ciocolată.
- Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de 60 de minute. Lăsați cheesecake-ul să se răcească în formă și apoi puneți-l la frigider peste noapte.
- Amestecați zahărul pudră cu sucul de lămâie până obțineți o pastă și ungeți blatul cheesecake-ului. Savurați acest deliciu aromatic și răcoros!
