Ingrediente:
- Ciolan afumat crud 1,5 kg
- Cartofi 1 kg
- Morcovi 3-4 bucăti
- Ceapă 3-4 buc
- Radacină pătrunjel 1 buc
- Telina 1/4 buc
- Pastarnac 1 buc
- Ardei rosu 1 buc
- Ulei de masline
- Smantana 100 g
- Zeama de la 2 lamai
- Galbenusuri de ou 2 buc
- Patrunjel 1 legatura
- Tarhon 2 linguri
Mod de preparare:
1. Fierbeti mai intai ciolanul la oala sub presiune timp de 1 ora sau intr-o oala normala 2-3 ore pana se desprinde carnea de pe oase. Cand este gata scoateti ciolanul si lasati sa se raceasca.
2. Strecurati zeama in care s-a fiert ciolanul si puneti-o in oala in care veti prepara ciorba.
3. Taiati marunt ceapa si ardeiul. Dati pe razatoarea mare morcovul si albiturile. Curatati si taiati cuburi cartofii.
4. Intr-o tigaie puneti o lingura de ulei de masline si inabusiti ceapa si morcovul.
5. Puneti apoi intr-o oala zeama de la carne (strecurati daca este nevoie) si legumele si lasati sa fiarba 30-40 minute. Dregeti de sare si completati cu apa daca este nevoie.
6. Adaugati apoi cartofii si carnea taiata cuburi. Lasati sa fiarba inca 30 minute. Verficati daca s-au fiert cartofii.
Adaugati zeama de lamaie.
7. Intr-un castron amestecati smantana cu galbenusurile si 4-5 polonice de zeama fierbinte din ciorba. Turnati amestecul in oala si opriti focul.
8. Adaugati patrunjelul si tarhonul si lasati cateva minute oala cu capacul pus.
Va dorim pofta buna si spor la gatit ciorba de cartofi cu afumatura.
