Piftia, cunoscută și sub denumirea de „răcitură”, este un preparat tradițional adesea asociat cu mesele festive de iarnă. În ciuda impresiei că pregătirea piftiei necesită multă răbdare, procesul de gătire este destul de simplu și se bazează pe ingrediente naturale.
Ingrediente pentru piftie:
- Ureche de porc
- Picioare de porc
- Căpățână de porc
- Morcovi
- Foi de dafin
- Sare
- Usturoi
Mod de preparare:
Pentru a obține o piftie tradițională și autentică, fără a utiliza gelatină sau alte aditivi, este important să urmezi pașii corect:
Curățarea și spălarea meticuloasă a ingredientelor – urechile, picioarele și căpățâna de porc – sunt primii pași. Acestea se spală temeinic cu apă fierbinte după curățare.
Toate ingredientele se adaugă într-o oală mare. Se toarnă apă suficientă pentru a acoperi ingredientele, adăugând și morcovii tăiați rondele și foi de dafin pentru a aromatiza preparatul.
Se fierb ingredientele până când zeama obținută devine lipicioasă. La sfârșitul procesului de fierbere, se adaugă usturoiul pisat și sare după gust. Se amestecă și se lasă la răcit.
După ce s-a răcit complet, piftia se poate pune în vase și se lasă să se închege în frigider.
Acest preparat tradițional este o alegere excelentă pentru masa festivă de Crăciun și este apreciat pentru aroma și textura sa autentică.
