Ingrediente pentru Aluat
- 250 ml lapte călduț
- 2 lingurițe zahăr
- 10 g drojdie uscată
- 4 gălbenușuri
- 100 g unt topit și răcit
- Coaja rasă de lămâie sau portocală
- Esență de vanilie
- 500 g făină
- 150 g zahăr
- Un praf de sare
Ingrediente pentru Umplutură
- 200 g nucă măcinată
- 2 linguri cacao
- 100 ml lapte
- Esență de rom
- 100 g zahăr pudră
Mod de Preparare
- Prepararea Maiaei: Într-un bol, combinați laptele călduț cu drojdia uscată și 2 lingurițe de zahăr. Amestecați bine cu un tel până se dizolvă drojdia și lăsați deoparte timp de 10 minute pentru a se activa.
- Prepararea Aluatului: După ce maiaua s-a activat, turnați-o într-un bol mare. Adăugați gălbenușurile, untul topit și răcit, coaja de lămâie sau portocală și esența de vanilie. Amestecați bine cu telul. Adăugați făina, zahărul și un praf de sare, continuând să amestecați până obțineți un aluat omogen.
- Dospirea Aluatului: Ungeți un bol curat cu puțin ulei și transferați aluatul în acesta. Acoperiți bolul cu folie alimentară și lăsați-l la dospit într-un loc cald timp de aproximativ 2 ore, până când aluatul își dublează volumul.
- Prepararea Umpluturii: Într-un bol, combinați nuca măcinată, cacaoa, laptele, esența de rom și zahărul pudră. Amestecați bine până se omogenizează compoziția.
- Formarea Cozonacului: Presărați făină pe blatul de lucru și împărțiți aluatul în două părți egale. Întindeți fiecare parte într-un dreptunghi și distribuiți uniform umplutura de nucă și cacao. Rulați aluatul și repetați procesul pentru a doua jumătate.
- Împletirea și Coacerea Cozonacului: Împletiți cele două rulouri și strângeți-le la capete. Așezați cozonacul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și lăsați-l să mai crească timp de 30 de minute. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius.
- Coacerea: Ungeți cozonacul cu gălbenuș de ou și coaceți-l timp de 40-45 de minute, în funcție de cuptor.
Sfaturi pentru Rețetă
- Dublarea Cantităților: Dacă doriți să preparați doi cozonaci, dublați cantitățile ingredientelor.
- Timpul de Coacere: Ajustați timpul de coacere în funcție de cuptorul dvs. și verificați cozonacul după 40 de minute.
