Obține o frișcă perfectă, fermă și delicioasă, urmând această rețetă simplă și eficientă!
Ingrediente:
- 1 litru de smântână lichidă pentru frișcă (minim 30% grăsime)
- 50 g zahăr pudră
- Puțină vanilie (miez de păstaie, extract sau zahăr vanilat)
Mod de preparare:
- Răcirea smântânii: Înainte de a începe, asigură-te că smântâna pentru frișcă este bine răcită. Păstreaz-o la frigider timp de cel puțin 3-4 ore. Smântâna caldă se poate tăia și nu va mai putea fi reparată.
- Pregătirea vasului: Toarnă smântâna într-un castron adânc, cu pereți înalți. Dacă folosești un castron metalic, răcește-l în prealabil în congelator.
- Baterea smântânii: Folosește un mixer la viteză mică timp de 5 minute pentru a evita stropirea. Acoperă bolul cu un ștergar de bucătărie sau o pungă. Când frișca începe să se lege și să crească în volum, mărește viteza mixerului. Continuă până ce frișca devine cremoasă, dar nu foarte tare.
- Adăugarea zahărului și vaniliei: Adaugă zahărul pudră și vanilia. Nu folosi zahăr tos, deoarece lasă apă. Zahărul pudră comercial conține amidon alimentar, care ajută la legarea smântânii. Adaugă 2 linguri de zahăr pudră (aproximativ 40-50 g) la 1 litru de frișcă (sau 1 linguriță la 200 ml). Bate frișca la viteză mică doar câteva secunde, până se omogenizează zahărul pudră.
- Finalizarea: Frișca se va întări și va deveni fermă și densă. Dacă este bătută corect, poate fi păstrată la frigider și folosită pentru ornarea torturilor și prăjiturilor.
Rețetă Bonus: Cremă de Șampanie pentru Torturi și Prăjituri
Adaugă un plus de rafinament deserturilor tale cu această cremă de șampanie delicioasă!
Ingrediente:
- 2 gălbenușuri
- 3 linguri zahăr pudră aromat cu vanilie
- 200 ml șampanie
- 100 g ciocolată albă
- 6 foi de gelatină albă sau 10 g gelatină granule
- 150 g unt (80% grăsime)
- 200 ml smântână pentru frișcă
Mod de preparare:
- Hidratarea gelatinei: Pune foile de gelatină la hidratat în apă rece timp de 10 minute. Dacă folosești gelatină granule, adaugă 2-3 lingurițe de apă peste ele.
- Prepararea compoziției de gălbenușuri: Mixează gălbenușurile cu 2 lingurițe de zahăr pudră până devin cremoase. Adaugă șampania și amestecă ușor până se omogenizează.
- Gătirea la bain-marie: Pune compoziția într-un bol metalic și gătește la bain-marie, amestecând continuu cu un tel până devine cremoasă.
- Adăugarea ciocolatei: Odată ce compoziția este cremoasă, adaugă ciocolata albă ruptă în bucăți mici și amestecă până se topește. Lasă să se răcorească, apoi adaugă gelatina hidratată și stoarsă de apă. Amestecă bine și pune bolul la frigider până compoziția începe să se întărească ușor.
- Mixarea untului: Într-un alt bol, mixează untul la temperatura camerei cu 1 lingură de zahăr pudră până devine spumos. Adaugă compoziția de cremă și mixează pentru aproximativ 1 minut.
- Incorporarea frișcăi: Bate smântâna pentru frișcă până devine pufoasă, apoi încorporeaz-o în crema de șampanie folosind o spatulă, amestecând ușor până la omogenizare perfectă. Păstrează crema la rece până la utilizare.
Sfat Final:
Urmează acești pași pentru a obține cele mai bune rezultate. Frișca și crema de șampanie vor adăuga un plus de rafinament și savoare oricărei prăjituri sau tort! Poftă bună și spor la gătit!
