Acest tort pregătit cu ușurință și rapiditate, emană o aromă intensă de ciocolată: este alcătuit dintr-un blat fin de ciocolată, cremă de brânză și ciocolată, fiind acoperit în final cu o glazură delicioasă de ciocolată. Este un tort înalt, plin de farmec și deliciu!
Ingrediente necesare: Pentru blat:
- 4 ouă (aproximativ 235 g);
- 120 de grame de zahăr (echivalentul a 6 linguri);
- 80 de grame de smântână fermentată (circa 3 linguri);
- 100 ml de ulei rafinat de floarea-soarelui (jumătate de pahar de 200 ml);
- 175 de grame de făină (9 linguri);
- 55 de grame de pudră de cacao (5 linguri);
- 12 de grame de praf de copt (2.5 lingurițe);
- 2 grame de sare (un sfert de linguriță).
Pentru cremă:
- 400 de grame de cremă de brânză (de exemplu, Philadelphia sau mascarpone);
- 100 de grame de smântână fermentată;
- 250 de grame de lapte condensat;
- 55 de grame de pudră de cacao (5 linguri).
Densitatea cremei poate varia în funcție de consistența smântânii fermentate utilizate. Dacă aceasta este mai lichidă, folosiți 100 g smântână la 400 g cremă de brânză. În cazul în care este mai consistentă, puteți adăuga 200 g smântână și 300 g cremă de brânză.
Pentru sirop:
- 100 ml apă;
- 50 grame de zahăr (echivalentul a 2.5 linguri);
- 20 ml de coniac sau brandy (opțional).
Pentru glazură:
- 100 de grame de ciocolată neagră 50%;
- 40 ml de lapte (4 linguri);
- 60 de grame de unt.
Aceste ingrediente vor fi suficiente pentru a obține un tort de ciocolata cu dimensiunile de 15 x 18 cm, înălțimea de 9 cm și o greutate de aproximativ 1,7 kg.
Cum se face tortul de ciocolata ?
- Pregătiți aluatul: spargeți ouăle într-un bol adânc. Adăugați zahărul, smântâna fermentată și uleiul. Amestecați cu un mixer până când compoziția devine omogenă.
- Incorporați făina cernută împreună cu pudra de cacao, praful de copt și sarea. Amestecați la viteză mică până obțineți un aluat omogen, destul de fluid, care curge ușor de pe spatulă.
- Turnați aluatul într-o tavă de copt standard (32 x 39 cm), tapetată cu hârtie de copt. Nivelați uniform.
- Coaceți blatul timp de 12-15 minute în cuptorul preîncălzit la 200°C. Verificați coacerea cu ajutorul testului scobitorii. Durata de coacere depinde de grosimea blatului și de particularitățile cuptorului.
- Lăsați blatul să se răcească pe un grătar. Apoi răsturnați-l pe o altă bucată de hârtie de copt și îndepărtați cu atenție hârtia pe care s-a copt.
- Uniformizați marginile blatului și tăiați-l în 4 părți egale. Resturile de la margini pot fi folosite pentru decorarea tortului sau pur și simplu savurate deoarece sunt delicioase.
- Pregătiți siropul: fierbeți apa și zahărul timp de 2 minute după ce începe să fiarbă.
- Transferați siropul obținut într-un bol curat și lăsați-l să se răcească până la temperatura camerei. Adăugați coniacul, dacă doriți.
- Însiropați blaturile cu siropul preparat, folosind o pensulă de silicon.
- Pregătiți crema: amestecați smântâna fermentată, crema de brânză, pudra de cacao (cernută) și laptele condensat într-un bol adânc. Începeți amestecul cu o spatulă pentru a combina ingredientele, apoi folosiți mixerul la viteză mică până obțineți o cremă omogenă și aerată.
- Asamblați tortul: așezați blaturile însiropate pe un platou (preferabil într-o formă reglabilă tapetată cu folie de acetat), presând ușor și împărțindu-le cu aproximativ 1/3 din crema pregătită. Blatul superior nu necesită a fi uns cu cremă.
- Pregătiți glazura: topiți untul și laptele într-un vas până se apropie de punctul de fierbere.
- Adăugați ciocolata ruptă în bucăți, astfel încât să fie acoperită complet de amestecul fierbinte. Lăsați-le să stea timp de 1-2 minute, apoi amestecați până la omogenizare.
- Răspândiți uniform glazura de ciocolată pe suprafața tortului.
- Lăsați tortul de ciocolata la frigider până când glazura se întărește. Apoi îndepărtați forma reglabilă și folia de acetat.
- Tăiați și serviți tortul de ciocolata ! Poftă bună si spor la gatit reteta de tort de ciocolata !
