Pentru Blat:
- 6 ouă
- 200 grame de zahăr
- 40 ml apă
- 40 ml ulei
- 3 linguri de cacao
- 200 grame de făină
- un plic de praf de copt
Pentru Crema ganache:
- 400 grame de ciocolată albă
- 400 ml frișcă
- 5 grame de gelatină
- un plic de glazură Dr. Oetker
Procesul de preparare pas cu pas:
Pentru blat, începem prin a separa albușurile de gălbenușuri. Gălbenușurile se amestecă cu uleiul până devin ca o maioneză subțire. Albușurile se bat spumă tare cu zahărul, iar spre final se adaugă apa. Pasta de gălbenușuri se amestecă ușor cu albușurile bătute. La final, se adaugă, în ploaie, amestecul de făină și cacao în care am integrat praful de copt. Compoziția obținută se toarnă într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și se coace la cuptor pentru aproximativ 30 de minute.
Pentru cremă, frișca lichidă se pune într-o cratiță pe baie de aburi, iar când este foarte fierbinte se adaugă ciocolata ruptă bucăți. Se amestecă până când ciocolata se topește și se omogenizează. Cratița se pune direct pe foc mediu și se lasă să fiarbă timp de aproximativ 4-5 minute, amestecând continuu. Se îndepărtează de pe foc și se lasă să se răcească. Ulterior, se adaugă gelatina dizolvată în puțină apă, apoi se pune pe foc mic până când granulele se topesc. Gelatina nu trebuie fiartă! Crema astfel pregătită este lăsată la frigider de seară până dimineață.
Dimineața, crema se bate bine cu mixerul până când devine spumoasă și se îngroașă. Blatul prăjiturii se taie în două și se insiropează cu un sirop de zahăr ars, pregătit astfel: zahărul se topește într-o cratiță împreună cu două linguri de apă. Când devine caramelizat, se stinge cu aproximativ 500 ml apă. Când apa începe să fiarbă, se adaugă capuccino și romul. Siropul se ia de pe foc și se lasă la răcit. După ce blatul este bine insiropat, se umple cu crema ganache, uniform distribuită pe întreaga suprafață. Pentru finisare, prăjitura se glazurează cu glazura rece de la Dr. Oetker.
