Prajitura Roma este o adevărată încântare pentru orice papilă gustativă și își merită cu prisosință numele. Iată ingredientele de care ai nevoie și modul de preparare pentru a obține această minunăție:
Ingrediente pentru foi (dimensiunea tavii: 25×35 cm):
- 400 g făină albă
- 200 g unt sau margarină
- 2 galbenusuri
- 100 g zahăr pudră
- 3 linguri zeamă de lămâie
- Coaja rasă de la jumătate de lămâie
- 3 linguri smântână
- Un praf de sare
- Jumătate de plic praf de copt
Ingrediente pentru umplutură:
- 6 ouă + cele 2 albușuri rămase de la foi
- 200 g zahăr pudră
- 6 mere mari
- 250 g nucă măcinată
- Coaja rasă de la jumătate de lămâie
- 1 lingură cu vârf cacao de bună calitate
- 1 plic praf de budincă cu gust de ciocolată Dr. Oetker
- 1 plic praf de copt
Ingrediente pentru glazură de ciocolată:
- 150 g ciocolată cu lapte de bună calitate
- 3 linguri lapte
- 30 g unt
Mod de preparare:
- Pentru aluat, într-un bol mare se cerne făina împreună cu praful de copt, se adaugă sarea, zahărul pudră și se amestecă puțin cu mâna. În mijloc se face o adâncitură, se adaugă galbenusurile, smântâna, untul/margarina, coaja și zeama de lămâie și se frământă rapid un aluat moale, dar nelipicios. Aluatul se învelește în folie alimentară și se ține la frigider timp de o jumătate de oră. Între timp, pregătim umplutura.
- Pentru umplutură, merele se curăță de coajă și se dau pe răzătoarea cu ochiuri mai mari (nu se scurg de zeamă!). Nucă măcinată se amestecă cu cacaoa, praful de budincă și praful de copt.
- Ouale se separă. Galbenusurile se freacă cu jumătate din cantitatea de zahăr pudră și coaja de lămâie (cu mixerul), până când compoziția capătă consistența unei spume dense. Albușurile se bat spumă tare cu un praf de sare (cu mixerul), apoi se adaugă treptat restul de zahăr pudră și se mai bate puțin, până când compoziția devine lucioasă. Urmează finalizarea umpluturii: la compoziția de galbenusuri se adaugă merele razuite și se amestecă ușor cu o lingură de lemn/spatulă, apoi alternativ se adaugă și amestecul de nucă măcinată și albușurile spumă, cu mișcări de sus în jos, să nu se distrugă tare bezeaua.
- Se ia aluatul din frigider și se împarte în două părți egale. Se întind pe rând foi de dimensiunea tavii. Se așază prima foaie în tavă tapetată cu hârtie de copt siliconată, se întinde peste foaie umplutura pregătită, se așază și a doua foaie, se înțeapă peste tot cu furculița. Se coace în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius, până când se rumenește ușor deasupra.
- După coacere, prăjitura se răstoarnă din tavă, se îndepărtează hârtia de copt și se întoarce în poziția inițială. Se lasă să se răcească complet înainte de a aplica glazura.
- Pentru glazura de ciocolată, se rupe ciocolata bucăți, se adaugă laptele și se topește pe baie de aburi sau în cuptorul cu microunde. Se adaugă și untul și se amestecă până la omogenizare. Se întinde imediat pe prăjitură.
- Se lasă să se întărească glazura și abia apoi se porționează prăjitura.
Bucurați-vă de aroma și gustul inconfundabil al acestei prăjituri, perfectă pentru orice ocazie!
