Ingrediente tradiționale pentru perișoare:
- Carne tocată: combinație de vită și porc sau doar una din acestea
- Ceapă tocată fin
- Orez
- Pătrunjel tocat
- Usturoi tocat
- Ouă
- Sare și piper
Ingrediente pentru supa Avgolemono:
- Supă de pui sau supă de legume
- Suc de lămâie
- Ouă
- Făină (opțional, pentru îngroșare)
Mod de preparare:
- Prepararea perișoarelor:
- Într-un bol mare, combină carnea tocată cu ceapa, orezul, pătrunjelul, usturoiul, ouăle, sare și piper.
- Modelează amestecul în biluțe mici, de mărimea unei nuci, formând perișoarele.
- Gătirea perișoarelor:
- Într-o oală mare, adu supa de pui sau de legume la fierbere.
- Redu focul la intensitate medie și adaugă perișoarele una câte una, având grijă să nu se lipească între ele.
- Prepararea suprei Avgolemono:
- Într-un bol mare, bate ouăle cu suc de lămâie până obții o compoziție omogenă.
- După ce perișoarele sunt gătite (aproximativ 20-30 de minute), ia oala de pe foc.
- Adaugă puțin câte puțin din supa fierbinte peste amestecul de ou și lămâie, amestecând continuu pentru a evita coagularea oului.
- Finalizarea ciorbei:
- Încorporează treptat amestecul de ou și lămâie în oala cu perișoare și supă, amestecând ușor pentru a îngroșa și a omogeniza ciorba.
- Încălzește ciorba ușor, fără a o mai fierbe, pentru a preveni separarea oului.
- Servirea:
- Presară pătrunjel tocat proaspăt înainte de a servi.
- Servește ciorba caldă, cu o felie de lămâie pentru un gust suplimentar și puțin piper proaspăt măcinat.
Această rețetă de ciorbă de perișoare grecească, Youvarlakia Avgolemono, oferă o textură delicată și o aromă proaspătă de lămâie, aducând un gust autentic din bucătăria grecească tradițională în bucătăria ta. Încearc-o și vei fi impresionată de rezultat!
