Această prăjitură delicioasă cu nuci caramelizate, cremă de vanilie și lămâie este preferata soacrei mele. De fiecare dată când vine în vizită, mă roagă să o pregătesc. Urmează această rețetă simplă și vei impresiona pe toată lumea!
Ingrediente Necesare
Pentru nucile caramelizate:
- 200 gr nuci prăjite
- 10 linguri zahăr
Pentru blat:
- 500 gr nuci, migdale și alune prăjite (poți folosi doar nuci, dacă preferi)
- 16 albușuri de ou
- 32 linguri zahăr (nu cu vârf)
- 2 esențe de rom
- Zeama de la 1 lămâie
- Extract de vanilie
- Un praf de sare
Pentru cremă:
- 500 gr unt
- 16 gălbenușuri de ou
- 350 gr zahăr
- 800 ml lapte rece
- 8 linguri făină
- Zeama de la 3 lămâi
- Coaja de la 2 lămâi mari
- Extract de vanilie (sau esență)
Mod de Preparare
Prepararea nucilor caramelizate:
- Prăjește nucile, alunele și migdalele în tava tapetată cu pergament timp de aproximativ 15 minute la 200 de grade, având grijă să nu se ardă.
- Mărunțește-le într-un blender și lasă-le deoparte.
- Într-o cratiță, caramelizează 10 linguri de zahăr la foc mic. Adaugă 200 gr de nuci prăjite și amestecă bine.
- Răstoarnă amestecul pe folie de aluminiu și lasă-l să se răcească. După ce s-a răcit, mărunțește nucile caramelizate în blender.
Prepararea blatului:
- Bate albușurile cu praful de sare până devin spumă. Adaugă treptat zahărul și continuă să mixezi timp de 10 minute.
- Incorporează esențele de rom, vanilia și zeama de lămâie.
- Adaugă nucile, alunele și migdalele prăjite și mărunțite în compoziția de albușuri.
- Împarte amestecul în 3 părți egale și toarnă fiecare parte într-o tavă tapetată cu pergament.
- Coace fiecare foaie timp de 20 de minute la 180 de grade. Scoate foile și așază-le pe un prosop umed pentru a le desprinde ușor.
Prepararea cremei:
- Lasă untul la temperatura camerei.
- Încălzește laptele cu vanilia.
- Bate gălbenușurile cu zahărul, adaugă 100 ml de lapte cald și făina, lingură cu lingură.
- Adaugă amestecul de gălbenușuri în laptele cald și gătește la foc mic până se îngroașă. Lasă crema să se răcească complet.
- Mixează untul și adaugă treptat coaja și zeama de lămâie. Încorporează crema de vanilie răcită, lingură cu lingură, mixând continuu.
Asamblarea prăjiturii:
- Așază prima foaie în tavă, unge-o cu un strat de cremă.
- Repetă procesul cu celelalte foi și crema rămasă.
- Presară pudra de nuci caramelizate pe ultimul strat de cremă și dă prăjitura la rece până a doua zi.
Această prăjitură este o adevărată minunăție și va deveni rapid preferata tuturor!
