Această prăjitură cu trei umpluturi – dulceață, rahat și bezea cu nucă – reprezintă o minunăție a gustului și aromelor. Chiar dacă poate părea complexă, procesul de preparare este mai simplu decât pare. Cele trei straturi oferă arome distincte, iar foile de aluat dospit sunt extrem de fragede. Este important de menționat că se poate folosi orice tip de dulceață, iar în rețeta noastră am optat pentru una de vișine, cu un gust dulce-acrișor. De asemenea, rahatul este aromatizat cu gusturi precum pepene galben, mentă, căpșuni, portocală și rodie. Aceasta prajitura este ideala pentru noaptea de Revelion.
Ingrediente pentru foi:
- 600g făină
- 200g unt topit
- 1 ou întreg
- 2 gălbenușuri
- 40g zahăr
- 180g smântână
- Vanilie (după gust)
- Un vârf de cuțit de sare
- 7g drojdie uscată
Ingrediente pentru umplutură:
- Dulceață preferată
- Rahat cu diferite arome și culori (aproximativ 400g)
- 80g nucă măcinată
- 5 albușuri (2 rămân de la foi)
- 30g zahăr
Ingrediente pentru glazură:
- 3 gălbenușuri (rămase de la umplutură, de la bezea)
- 50g zahăr pudră
- Ciocolată rasă
Mod de preparare:
- Pregătește o tavă de copt de 30x40cm și acoper-o cu hârtie de copt.
- Într-un bol, amestecă ingredientele pentru foi, începând cu cele uscate. Framântă până obții un aluat care nu se mai lipește de mâini. Lasă aluatul la dospit aproximativ 1 oră.
- Între timp, întinde rahatul cu sucitorul, mai ales dacă sunt cuburi mari.
- După dospire, împarte aluatul în 4 bucăți egale și întinde fiecare bucățică cu sucitorul, până obții foi subțiri, potrivite pentru tavă. Așază prima foaie în tava pregătită.
- Adaugă un strat generos de dulceață peste primul strat de aluat, apoi acoperă cu a doua foaie. Pe aceasta, așază bucăți de rahat și continuă cu foile rămase.
- Bate albușurile până devin spumoase, adaugă zahărul și mixează până obții o spumă fermă. Adaugă nucă măcinată și amestecă ușor. Întinde bezeaua peste ultimul strat de aluat.
- Coace prăjitura la 175°C pentru 30-35 de minute, până devine ușor rumenă.
- Între timp, pregătește glazura amestecând gălbenușurile cu zahărul pudră până obții o glazură fină și cremoasă.
- După ce scoți prăjitura din cuptor, întinde glazura pe deasupra și presară ciocolată rasă. Lasă prăjitura la temperatura camerei până se răcește complet.
