Redescoperă gustul copilăriei cu această prăjitură delicioasă cu brânză dulce și smântână, perfectă pentru momentele în care vrei să te răsfeți cu un desert tradițional.
Ingrediente pentru Aluat:
- 400 g făină
- 4 g sare
- 80 ml apă rece sau gheață
- 3 albușuri
- 2 linguri zeamă de lămâie
- 30 ml ulei
Ingrediente pentru Umplutură:
- 1 kg brânză de vaci
- 2 plicuri zahăr vanilat
- 200 g zahăr
- 2 g sare
- 4 ouă
- 70 g stafide
Ingrediente pentru Crema de Smântână:
- 800 g smântână
- 100 g zahăr
- 3 gălbenușuri și 1 ou întreg
- 1 plic zahăr vanilat
Mod de Preparare:
Prepararea Aluatului:
- Amestecă făina, sarea, albușurile, uleiul și zeama de lămâie în bolul mixerului.
- Mixează la viteză medie timp de 10-15 minute.
- Adaugă gheața și continuă să mixezi încă 10 minute.
- Acoperă aluatul cu folie și lasă-l să se odihnească timp de 10 minute.
Prepararea Umpluturii:
- Combină brânza de vaci, ouăle, zahărul, zahărul vanilat, stafidele și sarea într-un bol mare.
- Mixează până obții o compoziție omogenă, aproximativ 3-4 minute.
Prepararea Cremei de Smântână:
- Amestecă smântâna, gălbenușurile, oul întreg, zahărul și zahărul vanilat într-un alt bol.
- Mixează până se omogenizează complet.
Întinderea și Umplerea Aluatului:
- Presară făină pe suprafața de lucru și întinde aluatul într-o foaie foarte subțire.
- Distribuie umplutura de brânză pe foaie.
- Rulează foaia, taie în bucăți și așază-le în tava tapetată cu hârtie de copt.
- Repetă procesul cu restul de aluat și umplutură.
Coacerea:
- Preîncălzește cuptorul la 180°C.
- Coace prăjitura timp de 25-30 de minute, până devine aurie.
- Scoate tava și toarnă compoziția de smântână peste prăjitură.
- Mărește temperatura cuptorului la 200°C și mai coace timp de 10-15 minute.
