Blat:
- 250 grame făină
- 4 ouă
- 125 ml ulei
- 100 grame zahăr
- 30 grame cacao
- 100 grame Finetti (Nutella)
- 250 ml lapte
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
- 1 linguriță praf de copt
- 1 linguriță esență de vanilie
- Un praf de sare
Cremă de vanilie:
- 500 ml lapte
- 3 gălbenușuri
- 70 grame amidon sau făină
- 100 grame zahăr
- 1 fiolă esență de vanilie
- 100 grame ciocolată albă
Cremă de iaurt cu vișine:
- 250 grame iaurt cremos cu 10% grăsime
- 1 pliculeț gelatină granule
- 350 ml frișcă lichidă
- 300 grame vișine din compot fără sâmburi sau vișine decongelate
- 5 lingurițe zahăr vanilat
- 2 căni compot de vișine
Decor:
- 1 borcan dulceață de vișine
- 200 grame ciocolată neagră pentru patiserie
- 100 grame ciocolată albă
- 3 linguri ulei
Pentru prepararea blatului, se amestecă făina, praful de copt, cacaoa și bicarbonatul de sodiu într-un bol adânc. Se adaugă zahărul, sarea, esența de vanilie, ouăle bătute, Finetti-ul, laptele la temperatura camerei și uleiul. Se mixează bine toate ingredientele până când compoziția devine omogenă, fără cocoloașe. Se toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și se coace la 180 de grade Celsius timp de aproximativ 35-40 de minute, până când blatul este copt. După ce s-a răcit, se taie pe lungime în două foi egale.
Pentru prepararea cremei de vanilie, se amestecă gălbenușurile cu zahărul până devin cremoase, apoi se adaugă amidonul sau făina și se amestecă bine. Într-o cratiță se fierbe laptele amestecat cu esența de vanilie. Când laptele începe să fiarbă, se adaugă compoziția de ouă și se amestecă continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. Se pune din nou cratița pe foc mic și se amestecă continuu până când crema se îngroașă și începe să se desprindă de pe cratiță. Se ia cratița de pe foc, se adaugă ciocolata albă ruptă bucăți și se amestecă până când ciocolata se topește, apoi se lasă la răcit.
Pentru prepararea cremei de iaurt cu vișine, se amestecă iaurtul cu zahărul, iar gelatina se hidratează în compot timp de aproximativ 10 minute. Se dizolvă apoi gelatina pe baie de aburi câteva minute fără să fiarbă. Se adaugă gelatina în iaurt și se amestecă bine, apoi se adaugă vișinele mărunțite și se lasă deoparte. Frișca se mixează până se întărește și se încorporează în crema de iaurt, amestecându-se până obținem o cremă fină.
Pentru pregătirea glazurii, ciocolata neagră și ciocolata albă se topesc la bain-marie, fiecare amestecată cu câte o lingură de ulei, apoi se lasă la răcit.
Asamblarea prăjiturii se face pe un platou drept. Se așază prima foaie de blat, peste care se întinde uniform crema de vanilie și se nivelează. Se adaugă a doua foaie de blat, se presează ușor cu vârful degetelor, apoi peste aceasta se adaugă un strat de dulceață de vișine și crema de iaurt cu vișine. Se nivelează uniform, iar deasupra cremei de iaurt se întinde uniform ciocolata albă topită și răcită. Peste ciocolata albă se toarnă ciocolata neagră, iar cu ajutorul unei scobitori se pot trasa modele peste prăjitură. Se lasă la răcit în frigider timp de aproximativ 3-4 ore, apoi se poate porționa și servi.
