Experimentează gustul autentic al copilăriei cu rețeta îndrăgită a Prajiturii Lamaita, transmisă din generație în generație. Această prăjitură aduce aminte de zilele petrecute în compania mamei sau a bunicilor și oferă o explozie de arome și savoare.
Ingrediente pentru 4 foi de 24/36 cm:
- 2 ouă
- 150 g zahăr
- 25 g zahăr vanilat
- 200 g unt la temperatura camerei
- 120 ml lapte
- 450 g făină
- 1 linguriță praf de copt
- 1 linguriță bicarbonat sau amoniu
- 1 lingură zeamă de lămâie
- Un vârf de linguriță de sare
Pentru cremă:
- 1250 ml lapte
- 200 g zahăr
- 125 g făină
- 250 g unt cu 82% grăsime
- Coaja rasă și zeama de la 2 lămâi
- Un vârf de linguriță de sare
- Zahăr pudră cu aromă de vanilie
Mod de preparare:
Pentru aluat, începe amestecând cele două ouă cu puțină sare, apoi freacă untul cu zahărul până obții o compoziție spumoasă. Adaugă ouăle peste unt și omogenizează, apoi incorporează bicarbonatul stins în zeama de lămâie și laptele, urmat de făina cernută cu praful de copt. Framântă un aluat compact și nelipicios, apoi acoperă-l cu folie și dă-l la rece pentru 20 de minute.
Între timp, pregătește crema. Amestecă 1/4 din laptele rece cu făina, iar restul de lapte se pune la fiert cu un praf de sare, coaja rasă de lămâie și zahărul. Când ajunge la punctul de fierbere, adaugă amestecul de făină cu laptele rece și amestecă intens pentru a evita cocoloașele. Fierbe crema până se îngroașă ca o budincă, apoi las-o să se răcească acoperită cu folie.
Scoate aluatul de la rece, împarte-l în patru și întinde câte o foaie pe masa infăinată, apoi transferă-o pe dosul tavii unsă în prealabil cu ulei și pudrată cu făină. Coace foile pentru 3-4 minute la 180 de grade Celsius.
Crema răcită se amestecă cu untul și zeama de lămâie și se împarte între foile coapte. Acoperă prăjitura Lamaita cu folie alimentară, presează-o și dă-o la rece pentru 5-6 ore sau peste noapte pentru a se hidrata bine foile.
La final, pudrează prăjitura Lamaita cu zahăr și porționează-o pentru a fi servită cu poftă.
Experimentează amintiri gustative autentice cu această prăjitură deosebită, perfectă pentru momentele dulci din viața ta!
