Te asigurăm că o oală nu îți va fi suficientă pentru această delicatesă! Ciorbele sunt perfecte pentru a diversifica meniul în perioadele mai reci, iar noi îți propunem o rețetă ardelenească de ciorbă de perișoare, ușor de preparat și cu un rezultate pe măsură. Vei obține o ciorbă delicioasă și gustoasă, garantat!
Ingrediente de calitate:
- 600 g carne măcinată
- 2 cepe
- 3 morcovi
- 1 ardei
- un fir de păstârnac
- o țelină mică
- o rădăcină de pătrunjel
- o gulie mică
- o roșie mare
- 6 linguri de orez
- 2 ouă
- o linguriță de paprika dulce
- 200 g de smântână (cel puțin 20% grăsime)
- Verdețuri proaspete: pătrunjel, mărar, leuștean
- Condimente: sare, piper, oțet, zeamă de lămâie sau borș
Mod de preparare detaliat:
- Curăță și taie mărunt morcovii, ardeiul, păstârnacul, gulia, pătrunjelul și ceapa. Pune-le într-o oală, adaugă 4 litri de apă și lasă-le să fiarbă.
- Separat, fierbe 500 ml de apă. Când apa clocotește, adaugă 3 linguri de orez și opărește-l două minute. Scurge orezul și clătește-l sub jet de apă rece.
- Amestecă carnea măcinată, orezul prefiert, cele două albușuri de ou, ceapa tocată foarte fin, pătrunjelul tocat fin, paprika dulce, sare și piper pentru a obține compoziția pentru perișoare. Modelează perișoare mici.
- Când apa și legumele în oală fierb în clocot, adaugă cele trei linguri de orez rămase, apoi pun perișoarele. Potrivește gustul cu sare. Lasă-le să mai fiarbă aproximativ 20 de minute, apoi adaugă roșia decojită și tăiată cubulețe foarte mici.
- Dă în clocot câteva minute, oprește focul și adaugă verdețurile. Acoperă oala cu un capac. După ce s-a mai răcit, adaugă smântâna amestecată cu cele două gălbenușuri rămase și două linguri de apă rece. La final, potrivește gustul cu sare, piper și acru. Bucură-te de o experiență culinară autentic ardeleană!
