Mulți dintre noi avem tendința de a fi atrași de cârnații frumos aranjați în magazine, însă, uneori, gustul lor nu corespunde aspectului atrăgător. De aceea, este întotdeauna mai benefic să-i preparăm singuri.
Astăzi, împărtășesc cu tine o rețetă pentru cârnați de casă, incredibil de gustoși și potriviți pentru grătar sau pentru a începe un festin culinar cu niște choripanes, sau chiar pentru a servi ca aperitive delicioase înainte de a aprinde grătarul.
Ingrediente pentru cârnații de casă de calitate:
- 2 kg carne de porc slabă sau fără grăsime
- 2 kg carne de vită slabă sau fără piele
- 1 kg grăsime de porc (se recomandă slănină și ceafă)
- 100 g sare
- 4 linguri cimbru uscat
- 2 linguri ardei iute măcinat
- 1 lingură cimbru proaspăt
- 1/2 lingură piper negru măcinat
- 1/2 lingură nucșoară măcinată
- 1 lingură usturoi pudră sau proaspăt mărunțit
- 1 pahar vin roșu
- Ață pentru legat
Intestine de porc pentru umplut: puteți folosi piele de porc uscată și sărată, care trebuie clătită și hidratată în apă ușor acidificată cu oțet înainte de utilizare. Pentru a o desfășura, plasați un capăt sub un robinet și treceți apă rece prin ea ca și cum ar fi un furtun. În lipsa intestinelor de porc, se poate folosi folie de plastic, se pune un strat subțire de amestec pe ea, se rulează și se modelează ca și cum ați ambala un dulce lung.
Cârnații se pun la congelator și se îndepărtează folia înainte de a-i găti pe grătar. Dacă amestecul a fost bine făcut în timpul prelucrării, aceștia își vor menține forma și nu se vor destrăma în timpul gătitului.
Pregătirea cârnaților de casă:
Se trece carnea de porc și grăsimea prin mașina de tocat carne cu sită groasă. Se toacă doar o dată și se păstrează amestecul la frigider pentru a menține o temperatură scăzută.
Se adaugă sarea și toate condimentele într-un bol și se toarnă vinul. Se amestecă bine și apoi se adaugă peste carnea tocată.
Se frământă energic până se integrează complet ingredientele. Amestecul trebuie să capete o consistență pastoasă. Se frământă timp de unul sau două minute. Este important ca amestecul să rămână rece.
Umplerea cârnaților:
Se schimbă sita la mașina de tocat cu un set de umplere și se introduce intestinele de porc. Apoi, se umple mașina cu amestec și se umplu intestinele cu acesta.
După umplere, se leagă cârnații în dimensiunea dorită. Este important să înțepați cârnații cu un ac pentru a elimina aerul.
Cârnații se păstrează la frigider pentru a fi consumați în următoarele două sau trei zile. În congelator la -18°C, aceștia pot fi păstrați până la șase luni.
Acum poți surprinde familia și prietenii cu acești cârnați delicioși de casă. Prepară această rețetă simplă și gătește-i pe grătar sau în orice alt mod îți place. Nu uita să împărtășești această experiență culinară cu o persoană dragă și să te bucuri de aceste momente speciale. Poftă bună si spor la gatit reteta de carnati de casa !
