Ingrediente pentru prăjitura Alcazar:
Pentru foi:
- 9 albușuri
- Un praf de sare
- 9 linguri zahăr
- 18 linguri nuci măcinate
- Esență de vanilie
Pentru cremă:
- 9 gălbenușuri
- 9 linguri zahăr
- 2 plicuri zahăr vanilat
- 4 linguri lapte
- 300 g unt
- 1/2 zeamă de lămâie
- 3 linguri cacao
Pentru glazură:
- 150 g ciocolată
- 50 g unt
- 4 linguri lapte
Instrucțiuni pentru prepararea prăjiturii Alcazar:
Prepararea foilor:
- Împarte cantitățile de ingrediente pentru foi în trei părți egale.
- Bate spumă 3 albușuri cu un praf de sare, apoi adaugă treptat 3 linguri de zahăr, continuând să mixezi până se dizolvă și obții o bezea fermă.
- Adaugă 6 linguri de nuci măcinate și esență de vanilie, amestecând ușor cu o lingură.
- Repetă de încă două ori pentru a obține trei foi.
- Coace foile în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de 10 minute, folosind o tavă de 20×30 cm tapetată cu hârtie de copt.
- Lasă foile să se răcească, apoi dezlipește-le de hârtie cu un cuțit cu lamă lungă.
Prepararea cremei:
- Bate gălbenușurile cu zahărul până devin spumoase, apoi adaugă laptele.
- Fierbe crema pe baie de aburi, amestecând constant, până se îngroașă (aproximativ 12-15 minute). Lasă să se răcească.
- Mixează untul la temperatura camerei, apoi adaugă treptat câte o lingură din crema răcită.
- La final, adaugă treptat zeama de lămâie.
- Împarte crema în două părți egale: una rămâne galbenă, iar în cealaltă adaugă 3 linguri de cacao și amestecă bine.
Prepararea glazurii:
- Pune ciocolata, untul și laptele într-o crăticioară cu fund dublu.
- Amestecă pe foc mic până la omogenizare completă.
Asamblarea prăjiturii:
- Pune prima foaie, întinde crema galbenă uniform.
- Adaugă a doua foaie, apoi întinde crema cu cacao.
- Acoperă cu a treia foaie și toarnă glazura de ciocolată deasupra.
Această rețetă originală de prăjitură Alcazar îți garantează un desert rafinat, ideal pentru ocazii speciale sau pur și simplu pentru a-ți răsfăța papilele gustative.
