Rețetă pentru Prăjitură cu Brânză de Vaci și Stafide. Amestecul de deasupra este delicios

Ingrediente:

• 300 g făină
• 11 ouă
• 330 g unt
• 490 g zahăr
• 1,5 kg brânză de vaci
• 90 g stafide
• 1-2 lingurițe zahăr vanilat
• 1 lămâie
• 4 linguri amidon

Mod de Preparare:

Pregătirea Aluatului:

1. Amestecați făina cu 130 g de unt tăiat cubulețe.
2. Adăugați 150 g zahăr, 1 linguriță de zahăr vanilat și 2 ouă. Mixați până obțineți un aluat omogen.
3. Înfășurați aluatul în folie alimentară și puneți-l la congelator timp de 20 de minute.

Coacerea Blatului:

1. După 20 de minute, scoateți aluatul din congelator și tăiați o treime, punând-o înapoi la congelator.
2. Întindeți restul aluatului într-o foaie subțire și așezați-l pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Înțepați-l cu o furculiță.
3. Coaceți blatul la 180°C timp de 20 de minute.

Prepararea Cremei:

1. Radeți untul rămas și amestecați-l cu 140 g zahăr și zahărul vanilat.
2. În timp ce mixați, adăugați treptat 6 gălbenușuri și brânza de vaci, până obțineți o cremă omogenă.
3. Bateți albușurile (păstrând 2 linguri) până obțineți o spumă densă, adăugați 50 g zahăr și amestecați.
4. Încorporați spuma de albușuri în compoziția de brânză, adăugați amidonul și stafidele, amestecând bine.

Asamblarea și Coacerea:

1. Întindeți crema de brânză peste blatul copt.
2. Scoateți aluatul rămas din congelator, tăiați-l în fâșii subțiri de 1 cm și așezați-le peste crema de brânză.
3. Ungeți fâșiile de aluat cu gălbenușul rămas.
4. Coaceți prăjitura la 170°C timp de 60 de minute.

Decorarea:

1. Lăsați prăjitura să se răcească câteva ore.
2. Amestecați sucul de lămâie cu 150 g zahăr și 2 linguri de albuș de ou. Acoperiți prăjitura cu acest amestec.
3. Savurați cu plăcere!

Rețetă pentru Indiene de Casă cu Frișcă

Ingrediente pentru Coji:

• 3 ouă
• 3 linguri zahăr
• 1 lingură ulei
• 3 linguri făină
• Coajă de portocală

Ingrediente pentru Sirop:

• 150 ml apă
• 100 g zahăr
• Coajă de portocală confiată

Ingrediente pentru Cremă:

• 250 ml frișcă lichidă
• 3 gălbenușuri
• 4 linguri zahăr
• 5 g gelatină
• Esență de vanilie

Ingrediente pentru Glazura de Ciocolată:

• 100 g ciocolată cu lapte
• 50 ml frișcă lichidă

Mod de Preparare:

Pregătirea Cojilor:

1. Bateți albușurile până obțineți vârfuri rigide. Adăugați treptat gălbenușurile amestecate cu uleiul și coaja de portocală.
2. Încorporați făina treptat, amestecând delicat de jos în sus, până la omogenizare.
3. Turnați aluatul într-un poș și formați cerculețe pe o tavă acoperită cu hârtie de copt.
4. Coaceți la 150°C pentru aproximativ 20 de minute, până devin aurii.

Prepararea Siropului:

1. Într-o cratiță, puneți apa și zahărul. Adăugați coaja de portocală confiată și fierbeți până se topește complet zahărul. Lăsați să se răcească.

Prepararea Cremei:

1. Înmuiați gelatina în apă rece pentru a o hidrata.
2. Bateți gălbenușurile cu zahărul până devin spumoase.
3. Puneți bolul pe baie de aburi și încălziți amestecul, amestecând constant, până când devine gros.
4. Luați bolul de pe foc și adăugați gelatina hidratată, amestecând până la omogenizare.
5. Încorporați frișca bătută și esența de vanilie, mixând până obțineți o cremă fină și aerată.

Asamblarea Prăjiturilor:

1. Tapetați fiecare cerculeț de aluat cu o lingură generoasă din crema preparată.
2. Acoperiți fiecare cerculeț cu un altul.
3. Topiți ciocolata cu lapte împreună cu frișca lichidă pe baie de aburi sau la microunde, amestecând până se omogenizează.
4. Decorați prăjiturile cu glazura de ciocolată topită.
5. Lăsați prăjiturile la frigider pentru cel puțin 3 ore înainte de servire pentru a se întări crema.

Poftă bună! Aceste delicii cu aromă de portocală și ciocolată sunt perfecte pentru orice ocazie!