Ingrediente:
- 300 g făină
- 11 ouă
- 330 g unt
- 490 g zahăr
- 1,5 kg brânză de vaci
- 90 g stafide
- 1-2 lingurițe zahăr vanilat
- 1 lămâie
- 4 linguri amidon
Mod de Preparare:
Pregătirea Aluatului:
- Amestecați făina cu 130 g de unt tăiat cubulețe.
- Adăugați 150 g zahăr, 1 linguriță de zahăr vanilat și 2 ouă. Mixați până obțineți un aluat omogen.
- Înfășurați aluatul în folie alimentară și puneți-l la congelator timp de 20 de minute.
Coacerea Blatului:
- După 20 de minute, scoateți aluatul din congelator și tăiați o treime, punând-o înapoi la congelator.
- Întindeți restul aluatului într-o foaie subțire și așezați-l pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Înțepați-l cu o furculiță.
- Coaceți blatul la 180°C timp de 20 de minute.
Prepararea Cremei:
- Radeți untul rămas și amestecați-l cu 140 g zahăr și zahărul vanilat.
- În timp ce mixați, adăugați treptat 6 gălbenușuri și brânza de vaci, până obțineți o cremă omogenă.
- Bateți albușurile (păstrând 2 linguri) până obțineți o spumă densă, adăugați 50 g zahăr și amestecați.
- Încorporați spuma de albușuri în compoziția de brânză, adăugați amidonul și stafidele, amestecând bine.
Asamblarea și Coacerea:
- Întindeți crema de brânză peste blatul copt.
- Scoateți aluatul rămas din congelator, tăiați-l în fâșii subțiri de 1 cm și așezați-le peste crema de brânză.
- Ungeți fâșiile de aluat cu gălbenușul rămas.
- Coaceți prăjitura la 170°C timp de 60 de minute.
Decorarea:
- Lăsați prăjitura să se răcească câteva ore.
- Amestecați sucul de lămâie cu 150 g zahăr și 2 linguri de albuș de ou. Acoperiți prăjitura cu acest amestec.
- Savurați cu plăcere!
Rețetă pentru Indiene de Casă cu Frișcă
![Rețetă pentru Indiene de Casă cu Frișcă](https://www.delicatese.net/wp-content/uploads/2024/07/19-7.jpg)
Ingrediente pentru Coji:
- 3 ouă
- 3 linguri zahăr
- 1 lingură ulei
- 3 linguri făină
- Coajă de portocală
Ingrediente pentru Sirop:
- 150 ml apă
- 100 g zahăr
- Coajă de portocală confiată
Ingrediente pentru Cremă:
- 250 ml frișcă lichidă
- 3 gălbenușuri
- 4 linguri zahăr
- 5 g gelatină
- Esență de vanilie
Ingrediente pentru Glazura de Ciocolată:
- 100 g ciocolată cu lapte
- 50 ml frișcă lichidă
Mod de Preparare:
Pregătirea Cojilor:
- Bateți albușurile până obțineți vârfuri rigide. Adăugați treptat gălbenușurile amestecate cu uleiul și coaja de portocală.
- Încorporați făina treptat, amestecând delicat de jos în sus, până la omogenizare.
- Turnați aluatul într-un poș și formați cerculețe pe o tavă acoperită cu hârtie de copt.
- Coaceți la 150°C pentru aproximativ 20 de minute, până devin aurii.
Prepararea Siropului:
- Într-o cratiță, puneți apa și zahărul. Adăugați coaja de portocală confiată și fierbeți până se topește complet zahărul. Lăsați să se răcească.
Prepararea Cremei:
- Înmuiați gelatina în apă rece pentru a o hidrata.
- Bateți gălbenușurile cu zahărul până devin spumoase.
- Puneți bolul pe baie de aburi și încălziți amestecul, amestecând constant, până când devine gros.
- Luați bolul de pe foc și adăugați gelatina hidratată, amestecând până la omogenizare.
- Încorporați frișca bătută și esența de vanilie, mixând până obțineți o cremă fină și aerată.
Asamblarea Prăjiturilor:
- Tapetați fiecare cerculeț de aluat cu o lingură generoasă din crema preparată.
- Acoperiți fiecare cerculeț cu un altul.
- Topiți ciocolata cu lapte împreună cu frișca lichidă pe baie de aburi sau la microunde, amestecând până se omogenizează.
- Decorați prăjiturile cu glazura de ciocolată topită.
- Lăsați prăjiturile la frigider pentru cel puțin 3 ore înainte de servire pentru a se întări crema.
Poftă bună! Aceste delicii cu aromă de portocală și ciocolată sunt perfecte pentru orice ocazie!