Ingrediente necesare pentru 4 borcane de 375 ml:
- 400 g ardei iuți
- 250 g ceapă (albă și roșie)
- 100 g ardei bulgărești
- 100 g gogoșari sau ardei kapia
Pentru saramură:
- 350 ml oțet de 9 grade
- 300 ml apă
- 35 g sare neiodată (1 lingură cu vârf)
- 50 g zahăr (2 linguri)
- 1 linguriță boabe de piper
- 1 linguriță boabe de muștar
Instrucțiuni de preparare:
Salata de ardei iuți este o delicatesă perfectă pentru a fi servită alături de diverse preparate tradiționale. Urmează acești pași pentru a obține un rezultat excelent:
- Pregătirea legumelor: Taie ceapa julien, iar gogoșarii și ardeiul kapia în fâșii subțiri. Ardeii iuți și cei bulgărești se feliază în rondele. Amestecă toate legumele într-un bol mare.
- Prepararea saramurii: Într-o cratiță, adaugă oțetul, apa, sarea, zahărul, boabele de piper și cele de muștar. Aduceți amestecul la fierbere și lăsați-l să clocotească câteva minute, asigurându-vă că toate ingredientele se dizolvă complet.
- Umplerea borcanelor: Așază legumele în borcane sterilizate, presând ușor pentru a le compacta. Toarnă saramura fierbinte peste legume, asigurându-te că borcanele sunt pline până la margine. Închide borcanele cu capace.
- Răcirea și depozitarea: Acoperă borcanele cu prosoape groase și lasă-le să se răcească lent până a doua zi. După ce s-au răcit complet, etichetează-le și depozitează-le în cămară.
Sfaturi utile: Această salată de ardei iuți va adăuga un plus de savoare mesei tale de iarnă. Nu uita să prepari câteva borcane în plus pentru a te bucura de gustul intens pe tot parcursul sezonului rece!
Zacuscă cu ciuperci: rețeta tradițională pe care o vei adora
Ingrediente:
- 1,5 kg ceapă
- 1,5 kg gogoșari
- 1,5 kg ardei kapia
- 1 kg ardei
- 1,5 kg ciuperci de pădure (fierte)
- 1 litru ulei
- 1 cutie mare de pastă de tomate
- 4 linguri sare
- 3 foi de dafin
- 1 lingură piper boabe mozaic
- 1 linguriță piper măcinat
Mod de preparare:
- Pregătirea legumelor: Curăță și mărunțește ceapa, gogoșarii, ardeii și ciupercile cu ajutorul unui robot de bucătărie.
- Gătirea: Încălzește jumătate din ulei într-o oală mare și călește ceapa până devine transparentă. Adaugă ardeii și ciupercile mărunțite, apoi pasta de tomate, restul de ulei, sarea, foile de dafin și piperul. Fierbe la foc mic timp de aproximativ 3 ore, amestecând regulat.
- Sterilizarea borcanelor: Sterilizează borcanele în cuptor timp de 15 minute, apoi umple-le cu zacusca fierbinte.
- Sigilarea: Pune capacele și lasă borcanele în cuptor pentru încă 15 minute pentru a asigura o sigilare completă. După răcire, depozitează-le în cămară.
Baigli cu mac și nucă: cozonacii tradiționali care nu dau greș
Ingrediente pentru aluat:
- 530 g făină
- 250 g unt sau margarină
- 2 linguri zahăr
- 1 gălbenuș de ou
- 1 ou întreg
- 20 g drojdie proaspătă
- 150 ml lapte
- Coajă de lămâie
Pentru umplutura de mac:
- 400 g mac măcinat
- 200 g zahăr
- Coajă de lămâie
- 1 plic zahăr vanilat
- 200 ml lapte
Pentru umplutura de nucă:
- 200 g nucă măcinată
- 100 g zahăr
- Coajă de lămâie
- 120 ml lapte
Instrucțiuni de preparare:
- Prepararea aluatului: Dizolvă drojdia în laptele călduț cu zahărul, apoi amestecă făina cu untul, gălbenușul, oul și laptele cu drojdie. Frământă până obții un aluat elastic și lasă-l la dospit 40 de minute.
- Pregătirea umpluturilor: Încălzește laptele cu zahărul și coaja de lămâie, adaugă macul sau nuca, amestecând bine.
- Montarea cozonacilor: Împarte aluatul în 3, întinde-l și umple-l cu compozițiile pregătite. Rulează și lasă la dospit încă 30 de minute.
- Coacerea: Coace la 180°C timp de 35-40 de minute, apoi lasă cozonacii să se răcească complet înainte de servire.
Acest Baigli cu mac și nucă va fi deliciul sărbătorilor tale!
