Sarmale de pos – rețetă inspirată de la Mănăstirea Prislop
Ingrediente pentru sarmale de post:
- 1 varză murată mare
- 450 g ciuperci champignon
- 1 morcov mediu, dat pe răzătoarea fină
- 1 felie mică de țelină dată pe răzătoarea fină
- 1 ceapă mare, tocată fin
- 130 g orez
- 300 ml suc de roșii
- 3 linguri pastă de roșii
- 1-3 frunze de dafin
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1/2 legătură de pătrunjel verde tocat mărunt
- sare
- piper proaspăt măcinat
- boabe de piper
- 2 ramuri de cimbru
- 1 praf de oregano
- 2-3 linguri de ulei
Mod de preparare pentru sarmalele de post:
Ceapa tocată se călește în 2-3 linguri de ulei până devine sticloasă. Se adaugă jumătate din morcovul ras și se călesc împreună încă un minut. Peste ceapă și morcov se adaugă ciupercile tocate mărunt și se călesc împreună până când se înmoaie ușor.
Se adaugă orezul spălat și scurs. Se mai adaugă cimbru, sare, piper și pătrunjel tocat. Se mențin pe foc încă 1-2 minute.
Se ia o frunză de varză și se așază compoziția de ciuperci și orez. Se pune aproximativ o lingură de umplutură în lățimea frunzei. Apoi se rulează sarmaua în mod obișnuit și se închide bine la capete pentru a nu se desface în timpul fierberii.
Se pun frunze de varză tăiate pe fundul unei oale, peste care se presară morcovul ras și țelina rasă fin. Se amestecă sucul de roșii cu pasta de roșii și se toarnă 1/3 din acest amestec peste varză. Sarmalele se așează una peste alta.
Se adaugă ramuri de cimbru și se presară oregano uscat. După aranjarea tuturor sarmalelor, se toarnă restul de suc de roșii. Se mai adaugă un strat de varză tăiată și boabe de piper. Se completează cu ulei și apă fierbinte până se acoperă nivelul sarmalelor.
Oala se pune pe foc mediu-mic pentru 30 de minute. Este important să fie pus capacul pe oală. Dacă este nevoie, se completează cu apă. După cele 30 de minute de fiert, oala se introduce în cuptorul preîncălzit pentru 45-50 de minute.
Sarmalele de post se servesc cu smântână, pâine sau mămăligă, ardei iute proaspăt sau murat, în funcție de preferințele fiecăruia. Poftă bună si spor la gatit reteta de sarmale de post de la Manastirea Prislop
