Câtă ceapă se pune de fapt la un kilogram de carne ?
Pentru a obține sarmale cu un gust desăvârșit, este crucial să menții un echilibru perfect între carne și ceapă. Recomandarea este să folosești între 200 și 250 de grame de ceapă pentru fiecare kilogram de carne. Acest raport garantează că ceapa va oferi dulceață și umiditate, fără a suprasolicita aroma sarmalelor.
Rețetă Clasică de Sarmale
Ingrediente:
- 1 kilogram de carne (de preferință amestec de porc și vită)
- 200-250 grame de ceapă (aproximativ 2-3 cepe medii)
- 100 grame de orez
- 1 morcov (opțional, pentru un plus de dulceață și culoare)
- 1-2 ouă (opțional, pentru a lega compoziția)
- Sare și piper, după gust
- Cimbru și mărar (proaspăt sau uscat), după gust
- Foi de varză murată sau foi de viță de vie
- Apă sau bulion, pentru fiert
Instrucțiuni:
Prepararea Umpluturii:
- Tocarea Cepei: Curăță și toacă ceapa mărunt.
- Călirea Cepei: Călește ceapa în puțin ulei până devine translucidă și ușor aurie.
- Adăugarea Morcovului: Dacă folosești morcov, dă-l pe răzătoare și adaugă-l la ceapă, călind totul împreună.
- Amestecarea Ingredientelor: Lasă ceapa și morcovul să se răcească puțin, apoi amestecă-le cu carnea tocată. Adaugă orezul spălat și scurs, ouăle (dacă folosești), sare, piper, cimbru și mărar. Amestecă bine până obții o compoziție omogenă.
Împachetarea Sarmalelor:
- Pregătirea Frunzelor: Pregătește foile de varză murată sau viță de vie, tăind nervurile groase și porționându-le în bucăți potrivite.
- Formarea Sarmalelor: Pune câte o lingură de umplutură pe fiecare foaie și rulează strâns, introducând marginile laterale în interior pentru a forma sarmale compacte.
Gătirea Sarmalelor:
- Aranjarea în Oală: Așază un strat de varză tocată sau frunze de viță pe fundul unei oale mari. Pune sarmalele în oală, aranjându-le în straturi compacte.
- Adăugarea Lichidului: Acoperă sarmalele cu apă sau bulion, asigurându-te că sunt complet submersate.
- Fierberea: Fierbe sarmalele la foc mic timp de aproximativ 2-3 ore, până când sunt bine gătite și aromele s-au amestecat armonios.
Acest ghid detaliat asigură că sarmalele tale vor avea un gust echilibrat și savuros, datorită combinației perfecte de ceapă și carne. Bucură-te de un preparat tradițional românesc, perfect pentru orice ocazie!
