Ingrediente:
- Inimi si pipote de pui 1,2 Kg
- Ardei gras 2 buc (rosu si galben)
- Vina alb sec 200 ml
- Ceapa alba uscata 1 buc
- Usturoi 6-7 catei
- Cimbru uscat 1 lingurita
- Sare si piper
- Rozmarin verde 2 crengute
- Cimbru verde 3-4 crengute
- Patrunjel 1 legatura
- Parmezan ras pentru decor
Ingrediente mamaliga :
- Malai 300 g
- Unt 1 cub mic
- Sare
- Apa 1 litru
Mod de preparare: Pasul 1. Spalati si curatati bine inimile si pipotele. Intr-o tigaie puneti putin ulei de masline si caliti 2-3 minute inimile si pipotele.
Pasul 2. Adaugati vinul si lasati 2-3 minute sa se evapore alcoolul. Adaugati cateii de usturoi, cimbru uscat, sare, piper si crengutele de rozmarin si cimbru. Amestecati de cateva ori si apoi puneti capacul. Lasati sa fiarba la foc mediu 1,5 ore. Verificati si amestecati din cand in cand. Daca scade zeama prea mult mai adaugati apa fierbinte.
Pasul 3. Intr-o tigaie adanca puneti putin ulei de masline. Adaugati 2 cateti de usturoi tocati marunt, ceapa si ardeii taiati fasii sau bucati medii. Amestecati si lasati pe foc mare cateva minute pana se inmoaie legumle si se rumenesc putin.
Pasul 4. Adaugati peste legume inimile si pipotele. Mai adaugati 300 ml de apa fierbinte sau mai multa daca doriti mai mult sos. Lasati pe foc mediu inca 30 de min cu capacul pus. Amestecati din cand in cand.
Pasul 5. Pentru mamaliga puneti 200 ml apa la fiert. Adaugati un sare si un cub de unt in apa.Cand apa incepe sa fiarba adaugati malaiul. Amestecati cu telul frecvent ca sa nu faca cocoloase. Dupa 10-15 minute luati de pe foc si lasati sa se raceasca putin.
Pasul 6. Serviti tocanita cu patrunjel verde tocat marunt. Peste mamaliga puteti presara putin parmezan ras.
Pasul 7. Va dorim pofta buna si spor la gatit reteta de tocanita de pipote si inimi cu mamaliguta.
