Descoperiți un tort neobișnuit, realizat cu prune uscate și miez de nucă, care vă va încânta papilele gustative. Blaturile din aluat choux sunt ușor de preparat, iar crema fină și pufoasă este secretul acestui desert divin. Gustul acrișor al prunelor combinat cu nucile oferă o experiență de neuitat.
Ingrediente:
Pentru aluat:
- 250 g apă
- 100 g unt
- 7 g sare
- 150 g făină
- 5 ouă
Pentru cremă:
- 900 g smântână fermentată (25%)
- 200 g zahăr
- 150 ml apă
- 8 g agar-agar sau 20 g gelatină
- 150 g miez de nucă
- 150 g prune uscate
- Ciocolată pentru decor
Mod de Preparare:
- Prepararea aluatului choux:
- Puneți apa, untul și sarea într-o cratiță și aduceți amestecul la punctul de fierbere.
- Adăugați toată făina odată și amestecați energic cu o spatulă. Fierbeți aluatul timp de aproximativ 5 minute la foc mediu.
- Luați cratița de pe foc și adăugați ouăle unul câte unul, amestecând bine după fiecare adăugare.
- Coacerea blaturilor:
- Tapetați cu hârtie de copt o formă de 20 cm. Adăugați jumătate din aluat în formă și nivelați-l.
- Coaceți blatul la 200°C timp de 15 minute, apoi reduceți temperatura la 160°C și coaceți încă 20 de minute.
- Lăsați blatul să se răcească pe un grătar și repetați procesul pentru al doilea blat.
- Prepararea cremei:
- Înmuiați agar-agar-ul în apă timp de 1 oră. Transferați-l într-o crăticioară, adăugați zahărul și fierbeți compoziția timp de 2-3 minute, amestecând continuu. Lăsați să se răcească.
- Dacă folosiți gelatină, topiți-o la bain-marie, având grijă să nu depășiți 70°C.
- Bateți smântâna timp de 2-3 minute cu un mixer, apoi adăugați treptat agar-agar-ul cu zahăr sau gelatina.
- Adăugarea nucilor și prunelor:
- Mărunțiți miezul de nucă și tăiați prunele în bucăți. Adăugați-le în cremă și amestecați bine.
- Asamblarea tortului:
- Tapetați pereții formei cu hârtie de copt. Așezați primul blat, apoi adăugați un strat generos de cremă și puneți al doilea blat deasupra.
- Decorați tortul cu ciocolată topită și lăsați-l la frigider pentru 1-2 ore.
- Servirea:
- Îndepărtați inelul detașabil și hârtia de copt, apoi tăiați tortul în felii și serviți-l.
Un Desert Spectaculos pentru Iubitorii de Eclere
Această rețetă va fi o adevărată revelație pentru amatorii de eclere. Combinația clasică de cremă fină și blaturi de aluat choux este irezistibilă. Veți dori să pregătiți acest tort din nou și din nou!
