Sărbătorile pascale se apropie, iar cozonacii și pască sunt nelipsiți de pe masa românilor. Însă, pentru a da o notă specială acestor delicii, am pregătit un truc culinar simplu care îți va transforma cozonacii în adevărați protagoniști ai mesei. Unge hârtia de copt cu unt înainte de a-i introduce la cuptor, iar rezultatul va fi uluitor – cozonaci parfumați, pufoși și proaspeți pentru o perioadă îndelungată. Descoperă cum să aplici acest truc pentru a obține cele mai bune rezultate!
Pași Ușori pentru Cozonaci Desăvârșiți
Ingrediente pentru aluat:
- 2 kg făină (cu o rezervă mică);
- 600 g zahăr tos;
- 500 ml ulei;
- 1 l lapte integral;
- 100 g drojdie de bere proaspătă;
- 6 ouă;
- 1 linguriță de sare;
- Două plicuri de zahăr vanilat;
- O lămâie;
- O fiolă de esență de rom;
- 200 g stafide;
- 1/2 coajă de lămâie;
- Sucul de la o lămâie.
Ingrediente pentru umplutură:
- 200 g stafide;
- 600 g nuci;
- 150 g zahăr;
- Un plic cu zahăr vanilat;
- O fiolă de esență de rom;
- 1/2 coajă de lămâie;
- 200 g rahat;
- Unt pentru tavă.
Mod de preparare aluat:
- Încălzește laptele și adaugă sare, zahăr, vanilie și jumătate din coaja de lămâie rasă.
- După ce se încălzește, dă laptele deoparte.
- Încălzește uleiul și apoi dă-l deoparte.
- Cerni făina de trei ori și o adaugi într-un vas de frământat.
- Pregătește maiaua: fărâmițează drojdia, adaugă puțin lapte călduț și puțină făină. Amestecă, acoperă și lasă compoziția să crească.
- Adaugă făina, laptele, 200 g stafide, ouăle și începe frământatul.
- Adaugă treptat uleiul călduț și amestecă până când coca devine elastică.
- Stoarce o lămâie, adaugă esența de rom și amestecă din nou aluatul.
- Unge pereții vasului de frământat cu ulei, acoperă și lasă la crescut într-un loc cald timp de 2 ore.
Mod de preparare umplutură:
- Rumenește ușor miezul de nucă la cuptor.
- Mărunțește miezul de nucă cu un robot de bucătărie și adaugă zahăr, stafide, vanilie, rom și coajă rasă de lămâie.
- Amestecă bine toate ingredientele pentru a obține o compoziție omogenizată.
Mod de preparare cozonac:
- Unge tava cu unt și masa de lucru cu ulei.
- Întinde două bucăți mari de aluat pe masa de lucru.
- Adaugă o lingură de umplutură și bucăți mici de rahat, lăsând 2-3 cm distanță de margine.
- Rulează fiecare bucată în parte.
- Așază cele două bucăți de aluat paralel și împletește-le.
- Așază cozonacul în tavă și lasă-l să crească.
- Adaugă miezii de nucă întregi la suprafață și unge cozonacul cu ou bătut cu lapte.
- Repetă pașii de mai sus până la finalizarea aluatului și a umpluturii.
- Coace cozonacii, întorcându-i la fiecare 30-40 de minute.
- În ultimele 15 minute de coacere, unge o hârtie de copt cu unt și așeaz-o deasupra cozonacilor în cuptor.
Acum cozonacii tăi vor avea un gust desăvârșit! Evită să-i tai cât sunt calzi și așteaptă până se răcesc complet pentru a păstra forma autentică. Servește-i cu încredere la masă, iar toți vor fi încântați de rezultat!
