Timp de preparare: 60 de minute
Costul ingredientelor pentru 4-5 portii: 40 lei
Ingrediente: ciolan 1,4 Kg, cimbru: 1 lingură, varză murată: 2 buc, ceapa: 4 bucăti, morcov: 2 bucăti, boabe de piper: 1 lingură, foi de dafin 3-4, usturoi 3-4 cătei, bulion 400 de grame, vin alb sec: 100 ml, ulei de masline: 1 lingură
Mod de preparare: Pasul 1. Se pune la fiert ciolanul afumat intreg cu piper, foi de dafin, morcovii, 2 cepe si apa cat să acopere ciolanul.
Pasul 2. Se lasă la foc mediu 2 ore sau pană se desprinde carnea de pe os.
Pasul 3. Tocati ceapa si usturoiul si căliti-le intr-o tigaie cateva minute in ulei de măsline. Adăugati varza murată tăiată mărunt, bulionul, cimbrul si vinul alb.
Pasul 4. Lăsati la foc mic timp de 10-15 minute si apoi luati de pe foc si mutati in tavă de cuptor. Puneti ciolanul deasupra.
Pasul 5. Strecurati zeama in care a fiert ciolanul si turnati peste varză. 
Băgati in cuptorul setat la 180 de grade pentru 40 de minute.
Pasul 6. Scoateti de la cuptor si desprindeti carnea de pe oase. Serviti cald cu mamaligută. Vă dorim poftă bună si spor la gătit reteta de varză cu ciolan afumat.
