Vinetele la borcan sunt o opțiune excelentă pentru a păstra gustul delicios al legumelor chiar și în sezonul rece. Acestea se depozitează în cămară și pot fi păstrate în bune condiții timp de până la doi ani.
Cum să prepari vinetele pentru conservare:
- Coacerea vinetelelor: Coace vinetele în cuptor la 200°C pentru aproximativ 30-40 de minute, până când pielița se înmoaie. Poți să le coace și pe grătar, întorcându-le ocazional.
- Decojirea vinetelelor: După ce vinetele s-au copt, lasă-le să se răcească puțin, apoi decojește-le.
- Pregătirea vinetelelor: După ce ai decojit vinetele, lasă-le să se scurgă bine. Apoi, toacă-le mărunt și adaugă puțină sare de murături, amestecând bine cu o lingură de lemn.
- Împachetarea în borcane: Umple borcanele de 340 g sau 420 g cu vinete tocate, având grijă ca borcanele de 420 g să conțină aproximativ 1 kg de vinete. Închide bine borcanele cu capacele corespunzătoare.
- Pasteurizarea: Așază borcanele într-o oală mare cu apă, astfel încât apa să ajungă până la nivelul borcanelor. Fierbe borcanele la foc mic timp de 40-50 de minute.
- Răcirea: Scoate borcanele din apă și așază-le pe un prosop curat. Înfășoară-le cu o pătură pentru a le menține calde și a permite răcirea treptată.
- Depozitarea: După ce s-au răcit complet, depozitează borcanele în cămară. Aceste vinete la borcan sunt ideale pentru a fi folosite în diverse preparate în timpul iernii!
Zarzavat pentru Borș: Rețeta Completa pentru Iarnă
Pentru a avea întotdeauna zarzavatul necesar pentru borș, această rețetă te va ajuta să pregătești și să conservești legumele într-un mod simplu și eficient.
Ingrediente:
- 2 kg ardei (inclusiv gogoșari)
- 1 kg roșii
- 1 kg morcovi
- 0,5 kg pătrunjel rădăcină
- 2 țeline potrivite (sau 1 țelină mare)
- 10 legături pătrunjel verde
- 5 legături leuștean
- 2 legături frunze de țelină
Mod de preparare:
- Pregătirea legumelor: Curăță ardeii și gogoșarii, îndepărtează semințele și cotoarele, apoi taie-i în cubulețe mici. Spală roșiile și taie-le în cuburi. Curăță morcovii, pătrunjelul rădăcină și țelina și dă-le printr-un mixer sau răzătoare.
- Prepararea zarzavatului verde: Spală bine pătrunjelul, leușteanul și frunzele de țelină, apoi toacă-le mărunt.
- Amestecarea ingredientelor: Într-un bol mare, amestecă ardeii, gogoșarii, roșiile, morcovii, pătrunjelul rădăcină și țelina. Adaugă zarzavatul verde tocat și o lingură de sare, dacă dorești, amestecând bine.
- Conservarea: Împarte amestecul în porții, conform cantității necesare pentru o oală de ciorbă. Pune porțiile în pungute pentru congelator, etichetează-le și depozitează-le în congelator. Acest amestec este ideal pentru prepararea rapidă a ciorbelor și supelor în timpul iernii.
Salată de Ardei Iute cu Ceapă pentru Iarnă: Rețetă Fără Conservanți
Această salată de ardei iute cu ceapă, preparată fără conservanți, aduce un plus de savoare meselor tale de iarnă, fiind ideală pentru a adăuga o notă picantă preparatelor tale.
Ingrediente:
- 1 kg ardei iute
- 1 kg ceapă albă și roșie (amestecate)
- 500 ml oțet
- 500 ml apă
- 2 linguri sare pentru murături
- 4 linguri zahăr
- 1 linguriță ienibahar
- 1 linguriță semințe de coriandru
- 1 linguriță semințe de muștar
- 1 linguriță boabe de piper
Mod de preparare:
- Pregătirea legumelor: Spală ardeii iute și taie-le codițele. Curăță ceapa și taie-o. Taie ardeii iute în rondele și feliază ceapa. Amestecă-le într-un bol mare.
- Prepararea lichidului de conservare: Într-o cratiță, adaugă apa, oțetul, sarea, zahărul, ienibaharul, semințele de coriandru, semințele de muștar și boabele de piper. Fierbe amestecul timp de 1-2 minute.
- Umplerea borcanelor: Pune amestecul de ardei și ceapă în borcane sterilizate. Toarnă lichidul fierbinte peste legume, având grijă să nu spargi borcanele.
- Sigilarea borcanelor: Înfiletează bine capacele borcanelor și acoperă-le cu o pătură. Lasă-le să se răcească complet.
- Depozitarea: După ce s-au răcit, depozitează borcanele în cămară. Salata de ardei iute cu ceapă este perfectă pentru a adăuga un gust picant meselor de iarnă. Poftă bună!
